Vellutata Di Cavolfiore E Cocco

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Forno
Frullatore
Casseruola

PREPARAZIONE

45 minuti

Vellutata Di Cavolfiore E Cocco

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

45 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno|Frullatore|Casseruola porzioni

INGREDIENTI

  • 1 cavolfiore di medie dimensioni
  • 1 pezzetto di alga kombu grande come un francobollo
  • 120 ml di latte di cocco (potete aggiungerne di più se volete)
  • scorza di un limone

  • 1 porro
  • 1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lavate il cavolfiore, tagliatelo in 4 e mettetelo in una casseruola con due dita di acqua filtrata e il pezzetto di alga kombu.
  2. Portate a bollore e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà morbido (inserendo i rebbi di una forchetta non devono opporre resistenza).
  3. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
  4. Nel frattempo, accendete il forno a 200°C (statico).
  5. Lavate il porro e tagliatelo in pezzi lunghi circa 5 cm. Tagliatelo quindi a metà per la lunghezza e poi a striscette.
  6. Rivestite una teglia con della carta da forno e disponetevi sopra le striscette di porro.
  7. Versatevi sopra l’olio di cocco e mischiatelo ai porri con le mani, salate e infornate per 15-20 minuti o fino a quando qualche striscetta non sarà bruciacchiata.
  8. Quando il cavolfiore è tiepido, frullatelo con l’acqua di cottura, l’alga kombu e acqua filtrata q.b. per rendere la crema un pochino più liquida rispetto ad un purè (aggiungetene poca per volta).
  9. Salate la crema di cavolfiore, quindi aggiungete il latte di cocco e la scorza di limone e frullate nuovamente.
  10. Trasferitela nuovamente nella casseruola e fatela scaldare a fuoco basso con un coperchio perché tende a schizzare qua e là.
  11. Impiattate mettendo la crema in un piatto fondo o una ciotola e completate con i porri croccanti.

NOTE

  • Potete mangiarla così oppure servirla con quinoa o miglio cotti e ripassati un padella con un goccino di olio di cocco.

INGREDIENTI

  • 1 cavolfiore di medie dimensioni
  • 1 pezzetto di alga kombu grande come un francobollo
  • 120 ml di latte di cocco (potete aggiungerne di più se volete)
  • scorza di un limone

  • 1 porro
  • 1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lavate il cavolfiore, tagliatelo in 4 e mettetelo in una casseruola con due dita di acqua filtrata e il pezzetto di alga kombu.
  2. Portate a bollore e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà morbido (inserendo i rebbi di una forchetta non devono opporre resistenza).
  3. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
  4. Nel frattempo, accendete il forno a 200°C (statico).
  5. Lavate il porro e tagliatelo in pezzi lunghi circa 5 cm. Tagliatelo quindi a metà per la lunghezza e poi a striscette.
  6. Rivestite una teglia con della carta da forno e disponetevi sopra le striscette di porro.
  7. Versatevi sopra l’olio di cocco e mischiatelo ai porri con le mani, salate e infornate per 15-20 minuti o fino a quando qualche striscetta non sarà bruciacchiata.
  8. Quando il cavolfiore è tiepido, frullatelo con l’acqua di cottura, l’alga kombu e acqua filtrata q.b. per rendere la crema un pochino più liquida rispetto ad un purè (aggiungetene poca per volta).
  9. Salate la crema di cavolfiore, quindi aggiungete il latte di cocco e la scorza di limone e frullate nuovamente.
  10. Trasferitela nuovamente nella casseruola e fatela scaldare a fuoco basso con un coperchio perché tende a schizzare qua e là.
  11. Impiattate mettendo la crema in un piatto fondo o una ciotola e completate con i porri croccanti.

NOTE

  • Potete mangiarla così oppure servirla con quinoa o miglio cotti e ripassati un padella con un goccino di olio di cocco.

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