Pulisci la zucca con la buccia, tagliala a fette e dividi ogni fetta in 6 parti.
Pulisci e taglia a fette sottili la parte verde del porro.
Scola i ceci e sciacquali bene.
Taglia a metà l’aglio e privalo della buccia. Taglialo a fettine.
In una pentola metti l’olio di cocco, l’aglio, lo zenzero grattugiato e il curry. Quando l’olio è caldo, aggiungi la zucca, il porro e i ceci. Mescola.
Aggiungi il latte di cocco e 200 ml di acqua (di più, se necessario). Aggiungi mezzo cucchiaino di sale grosso. Copri con un coperchio, fai prendere il bollore e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, o fino a quando la zucca non sarà morbida. Quando è pronta, spegni il fuoco, aggiungi gli spinaci, mescola bene e lascia riposare 2 minuti.
Servi il curry di zucca da solo o con del riso Basmati o Jasmine.
NOTE
Se vuoi prepararlo insieme a me clicca qui per vedere il video
Non eliminare la buccia della zucca: è la parte più buona!
Conserva la parte bianca del porro per altre ricette. Spesso quella verde viene scartata, ma è la più saporita!
INGREDIENTI
200 g di zucca Delica
1 porro (solo la parte verde)
1 manciata di spinaci
80 g di ceci precotti
120 ml di latte di cocco denso
1 spicchio di aglio
1 cm di radice di zenzero
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di olio di cocco
sale grosso integrale
PROCEDIMENTO
Pulisci la zucca con la buccia, tagliala a fette e dividi ogni fetta in 6 parti.
Pulisci e taglia a fette sottili la parte verde del porro.
Scola i ceci e sciacquali bene.
Taglia a metà l’aglio e privalo della buccia. Taglialo a fettine.
In una pentola metti l’olio di cocco, l’aglio, lo zenzero grattugiato e il curry. Quando l’olio è caldo, aggiungi la zucca, il porro e i ceci. Mescola.
Aggiungi il latte di cocco e 200 ml di acqua (di più, se necessario). Aggiungi mezzo cucchiaino di sale grosso. Copri con un coperchio, fai prendere il bollore e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, o fino a quando la zucca non sarà morbida. Quando è pronta, spegni il fuoco, aggiungi gli spinaci, mescola bene e lascia riposare 2 minuti.
Servi il curry di zucca da solo o con del riso Basmati o Jasmine.
NOTE
Se vuoi prepararlo insieme a me clicca qui per vedere il video
Non eliminare la buccia della zucca: è la parte più buona!
Conserva la parte bianca del porro per altre ricette. Spesso quella verde viene scartata, ma è la più saporita!
La crostata è sempre stato il mio dolce preferito e così ho fatto mille esperimenti per trovare la ricetta della frolla perfetta, fatta solo con farine naturali, e sono felicissima di condividerla oggi con voi.