Spaghetti di Zucchine con Crema di Avocado

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Mandolina
Frullatore

PREPARAZIONE

20 minuti

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

20 minuti porzioni

STRUMENTI

Mandolina|Frullatore porzioni

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Spiralizzate o affettate con una mandolina gli zucchini. Se li avete spiralizzati, spezzateli con le mani per renderli più corti.
Conditeli con olio, sale e limone (dal secondo al quarto ingrediente). Lasciateli marinare fuori dal frigo mentre preparate gli altri ingredienti.
Affettate gli asparagi in modo da ottenere rondelline sottili (potete scegliere se tagliare la punta a striscette, lasciarli interi o tagliarla a rondelline), sbucciate le fave e teneteli da parte.
In un frullino mettete tutti gli ingredienti per la crema di avocado e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Condite la “pasta” di zucchini con la crema di avocado, aggiungete la scorza del limone, le foglioline di maggiorana (a seconda del vostro gusto), asparagi e fave e mescolate il tutto.
Servite subito.

NOTE

Anche il giorno seguente è buonissima, ma è sempre meglio prepararla e mangiarla nel giro di poche ore perché una volta conditi, gli zucchini rilasciano acqua.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Spiralizzate o affettate con una mandolina gli zucchini. Se li avete spiralizzati, spezzateli con le mani per renderli più corti.
Conditeli con olio, sale e limone (dal secondo al quarto ingrediente). Lasciateli marinare fuori dal frigo mentre preparate gli altri ingredienti.
Affettate gli asparagi in modo da ottenere rondelline sottili (potete scegliere se tagliare la punta a striscette, lasciarli interi o tagliarla a rondelline), sbucciate le fave e teneteli da parte.
In un frullino mettete tutti gli ingredienti per la crema di avocado e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Condite la “pasta” di zucchini con la crema di avocado, aggiungete la scorza del limone, le foglioline di maggiorana (a seconda del vostro gusto), asparagi e fave e mescolate il tutto.
Servite subito.

NOTE

Anche il giorno seguente è buonissima, ma è sempre meglio prepararla e mangiarla nel giro di poche ore perché una volta conditi, gli zucchini rilasciano acqua.