Pesto Con Ciuffi DI Carota

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

15 minuti

Pesto Con Ciuffi DI Carota

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

15 minuti porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Padella Antiaderente porzioni

INGREDIENTI

  • 60 gr di foglioline dei ciuffi di carota (togliete i gambi che sono fibrosi, mi raccomando) – ciuffi di circa due mazzi di carote
  • 35 gr di semi di girasole non tostati
  • 40 gr di mandorle non tostate
  • 3 cucchiai di succo di limone

  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 1 cucchiaino scarso di sale dell’Himalaya
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • 2 spicchi di aglio

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa preparate l’olio all’aglio: tagliate a fettine l’aglio e mettetelo in una ciotolina insieme all’olio, coprite con un piattino o con della pellicola trasparente e tenete da parte.
  2. “Spulciate” i ciuffi delle carote tenendo solo le foglioline.
  3. Mettetele a bagno per 2 o 3 minuti, scolatele e asciugatele.
  4. Mettete una padella antiaderente su fuoco medio basso e aggiungete i semi di girasole e le mandorle. Fate tostate per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, facendo attenzione che non si brucino. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare leggermente.
  5. Mettete i semi e le mandorle in un robot da cucina e tritatele grossolanamente -non tritateli troppo fini, lasciate che ci siano dei pezzetti grandi come una pietruzza di modo che diano croccantezza-.
  6. Aggiungete le foglioline dei ciuffi di carota, l’olio -senza l’aglio-, il sale, la scorza di limone e il succo di limone.
  7. Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, ma grossolano.
  8. Mettetelo in un barattolino di vetro e conservatelo in frigo per massimo una settimana.
  9. Quando volete utilizzarlo potete allungarlo con un goccino di acqua fredda per renderlo più cremoso.

INGREDIENTI

  • 60 gr di foglioline dei ciuffi di carota (togliete i gambi che sono fibrosi, mi raccomando) – ciuffi di circa due mazzi di carote
  • 35 gr di semi di girasole non tostati
  • 40 gr di mandorle non tostate
  • 3 cucchiai di succo di limone

  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 1 cucchiaino scarso di sale dell’Himalaya
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • 2 spicchi di aglio

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa preparate l’olio all’aglio: tagliate a fettine l’aglio e mettetelo in una ciotolina insieme all’olio, coprite con un piattino o con della pellicola trasparente e tenete da parte.
  2. “Spulciate” i ciuffi delle carote tenendo solo le foglioline.
  3. Mettetele a bagno per 2 o 3 minuti, scolatele e asciugatele.
  4. Mettete una padella antiaderente su fuoco medio basso e aggiungete i semi di girasole e le mandorle. Fate tostate per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, facendo attenzione che non si brucino. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare leggermente.
  5. Mettete i semi e le mandorle in un robot da cucina e tritatele grossolanamente -non tritateli troppo fini, lasciate che ci siano dei pezzetti grandi come una pietruzza di modo che diano croccantezza-.
  6. Aggiungete le foglioline dei ciuffi di carota, l’olio -senza l’aglio-, il sale, la scorza di limone e il succo di limone.
  7. Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, ma grossolano.
  8. Mettetelo in un barattolino di vetro e conservatelo in frigo per massimo una settimana.
  9. Quando volete utilizzarlo potete allungarlo con un goccino di acqua fredda per renderlo più cremoso.

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