Pesto Con Ciuffi DI Carota

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

15 minuti

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

15 minuti porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Padella Antiaderente porzioni

INGREDIENTI

60 gr di foglioline dei ciuffi di carota (togliete i gambi che sono fibrosi, mi raccomando) – ciuffi di circa due mazzi di carote
35 gr di semi di girasole non tostati
40 gr di mandorle non tostate
3 cucchiai di succo di limone

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate l’olio all’aglio: tagliate a fettine l’aglio e mettetelo in una ciotolina insieme all’olio, coprite con un piattino o con della pellicola trasparente e tenete da parte.
“Spulciate” i ciuffi delle carote tenendo solo le foglioline.
Mettetele a bagno per 2 o 3 minuti, scolatele e asciugatele.
Mettete una padella antiaderente su fuoco medio basso e aggiungete i semi di girasole e le mandorle. Fate tostate per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, facendo attenzione che non si brucino. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare leggermente.
Mettete i semi e le mandorle in un robot da cucina e tritatele grossolanamente -non tritateli troppo fini, lasciate che ci siano dei pezzetti grandi come una pietruzza di modo che diano croccantezza-.
Aggiungete le foglioline dei ciuffi di carota, l’olio -senza l’aglio-, il sale, la scorza di limone e il succo di limone.
Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, ma grossolano.
Mettetelo in un barattolino di vetro e conservatelo in frigo per massimo una settimana.
Quando volete utilizzarlo potete allungarlo con un goccino di acqua fredda per renderlo più cremoso.

INGREDIENTI

60 gr di foglioline dei ciuffi di carota (togliete i gambi che sono fibrosi, mi raccomando) – ciuffi di circa due mazzi di carote
35 gr di semi di girasole non tostati
40 gr di mandorle non tostate
3 cucchiai di succo di limone

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate l’olio all’aglio: tagliate a fettine l’aglio e mettetelo in una ciotolina insieme all’olio, coprite con un piattino o con della pellicola trasparente e tenete da parte.
“Spulciate” i ciuffi delle carote tenendo solo le foglioline.
Mettetele a bagno per 2 o 3 minuti, scolatele e asciugatele.
Mettete una padella antiaderente su fuoco medio basso e aggiungete i semi di girasole e le mandorle. Fate tostate per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, facendo attenzione che non si brucino. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare leggermente.
Mettete i semi e le mandorle in un robot da cucina e tritatele grossolanamente -non tritateli troppo fini, lasciate che ci siano dei pezzetti grandi come una pietruzza di modo che diano croccantezza-.
Aggiungete le foglioline dei ciuffi di carota, l’olio -senza l’aglio-, il sale, la scorza di limone e il succo di limone.
Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo, ma grossolano.
Mettetelo in un barattolino di vetro e conservatelo in frigo per massimo una settimana.
Quando volete utilizzarlo potete allungarlo con un goccino di acqua fredda per renderlo più cremoso.