Pancakes Con Fagioli Cannellini

PORZIONE

1 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

70 minuti

PORZIONE

1 porzioni

PREPARAZIONE

70 minuti porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Padella Antiaderente porzioni

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Il giorno prima: mettete in ammollo i fagioli in una ciotola capiente con un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.
Il giorno successivo: sciacquate i fagioli sotto acqua corrente. Metteteli in una casseruola con l’acqua e il pezzetto di alga kombu.
Fateli cuocere fino a quando non saranno morbidi, ma non spappolati (circa 50 minuti). Scolateli e lasciateli in uno scolapasta di modo che l’acqua in eccesso coli via.
Frullate i fagioli e versateli in una ciotola. Aggiungete il latte di cocco, l’acqua e lo zucchero e frullate nuovamente.
In un’altra ciotola mischiate la farina di riso integrale, la maizena, il sale e i lievito e versate tutto nel composto liquido. Mescolate con una forchetta ottenendo un composto omogeneo.
Ungete una padella antiaderente con un velo di olio di cocco e, quando è calda, versate una cucchiaiata di impasto e datagli una forma circolare con il dorso del cucchiaio (potete anche provare senza l’olio di cocco, a me di solito vengono meglio senza olio).
Cuocete i pancakes per 3 minuti a fuoco medio. Quando faranno le bolle e i bordi saranno cotti, girateli e fateli cuocere per altri 2-3 minuti.
Serviteli con sciroppo d’acero, confetture o frutta fresca.

NOTE

Potete usare i fagioli confezionati (nei barattoli di vetro, non nelle lattine!), ma sgocciolateli bene e aggiungete un pochino meno acqua perché di solito sono molto più umidi. Fate attenzione che non siano salati!
Potete sostituire lo zucchero di cocco con quello di canna integrale biologico.
NON sostituite il latte di cocco

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Il giorno prima: mettete in ammollo i fagioli in una ciotola capiente con un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.
Il giorno successivo: sciacquate i fagioli sotto acqua corrente. Metteteli in una casseruola con l’acqua e il pezzetto di alga kombu.
Fateli cuocere fino a quando non saranno morbidi, ma non spappolati (circa 50 minuti). Scolateli e lasciateli in uno scolapasta di modo che l’acqua in eccesso coli via.
Frullate i fagioli e versateli in una ciotola. Aggiungete il latte di cocco, l’acqua e lo zucchero e frullate nuovamente.
In un’altra ciotola mischiate la farina di riso integrale, la maizena, il sale e i lievito e versate tutto nel composto liquido. Mescolate con una forchetta ottenendo un composto omogeneo.
Ungete una padella antiaderente con un velo di olio di cocco e, quando è calda, versate una cucchiaiata di impasto e datagli una forma circolare con il dorso del cucchiaio (potete anche provare senza l’olio di cocco, a me di solito vengono meglio senza olio).
Cuocete i pancakes per 3 minuti a fuoco medio. Quando faranno le bolle e i bordi saranno cotti, girateli e fateli cuocere per altri 2-3 minuti.
Serviteli con sciroppo d’acero, confetture o frutta fresca.

NOTE

Potete usare i fagioli confezionati (nei barattoli di vetro, non nelle lattine!), ma sgocciolateli bene e aggiungete un pochino meno acqua perché di solito sono molto più umidi. Fate attenzione che non siano salati!
Potete sostituire lo zucchero di cocco con quello di canna integrale biologico.
NON sostituite il latte di cocco