Insalata di Prezzemolo e Pomodoro

Name: Insalata di Prezzemolo e Pomodoro
Prep time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 mazzo di prezzemolo (circa 35 gr di foglie); 1 pomodoro costoluto maturo; 1/2 cetriolo; 1/2 avocado; 30 gr di olive nere (essiccate o taggiasche preferibilmente)

Luglio 10, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Ciotola

PREPARAZIONE

10 minuti

Insalata di Prezzemolo e Pomodoro

Luglio 10, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

10 minuti porzioni

STRUMENTI

Ciotola porzioni

INGREDIENTI

1 mazzo di prezzemolo (circa 35 gr di foglie)
1 pomodoro costoluto maturo
1/2 cetriolo
1/2 avocado
30 gr di olive nere (essiccate o taggiasche preferibilmente)

Per il dressing:

1 spicchio di aglio schiacciato
1 tbs (1 cucchiaio) di olio evo spremuto a freddo
1/2 tbs (1/2 cucchiaio) di succo di limone
1/2 tsp (1 cucchiaino raso) di miele di acacia o sciroppo d’acero
1/4 tsp (1/2 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Hymalaia
1 tbs (1 cucchiaio) di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotolina lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio di modo che l’olio assorba gli oli essenziali e l’aroma dell’aglio.
Prendete solo le foglioline del prezzemolo scartando i gambi. Mettetele in ammollo in una ciotola per 2-3 minuti, sciacquatele e asciugatele e mettetele in una ciotola capiente.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli. Lavate il cetriolo e tagliatelo a metà per la lunghezza e poi ancora a metà e appoggiando la parte piatta sul tagliere, tagliatelo a fette di 3-4 mm. Otterrete così dei piccoli spicchi.
Tagliate a metà l’avocado, e con il coltello incidete a scacchiera la parte che non contiene il nocciolo senza tagliare la buccia, quindi scavatelo con un cucchiaio ottenendo dei cubotti.
Aggiungete il pomodoro, il cetriolo, l’avocado e le olive sciacquate alle foglie di prezzemolo.
Preparate il dressing: scartate l’aglio dall’olio -potete conservarlo in una ciotolina in frigo e usarlo per cucinare-, aggiungete anche gli ultimi quattro ingredienti della lista e mischiate con un cucchiaino.
Versate il dressing sull’insalata e servite subito.

INGREDIENTI

1 mazzo di prezzemolo (circa 35 gr di foglie)
1 pomodoro costoluto maturo
1/2 cetriolo
1/2 avocado
30 gr di olive nere (essiccate o taggiasche preferibilmente)

Per il dressing:

1 spicchio di aglio schiacciato
1 tbs (1 cucchiaio) di olio evo spremuto a freddo
1/2 tbs (1/2 cucchiaio) di succo di limone
1/2 tsp (1 cucchiaino raso) di miele di acacia o sciroppo d’acero
1/4 tsp (1/2 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Hymalaia
1 tbs (1 cucchiaio) di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotolina lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio di modo che l’olio assorba gli oli essenziali e l’aroma dell’aglio.
Prendete solo le foglioline del prezzemolo scartando i gambi. Mettetele in ammollo in una ciotola per 2-3 minuti, sciacquatele e asciugatele e mettetele in una ciotola capiente.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli. Lavate il cetriolo e tagliatelo a metà per la lunghezza e poi ancora a metà e appoggiando la parte piatta sul tagliere, tagliatelo a fette di 3-4 mm. Otterrete così dei piccoli spicchi.
Tagliate a metà l’avocado, e con il coltello incidete a scacchiera la parte che non contiene il nocciolo senza tagliare la buccia, quindi scavatelo con un cucchiaio ottenendo dei cubotti.
Aggiungete il pomodoro, il cetriolo, l’avocado e le olive sciacquate alle foglie di prezzemolo.
Preparate il dressing: scartate l’aglio dall’olio -potete conservarlo in una ciotolina in frigo e usarlo per cucinare-, aggiungete anche gli ultimi quattro ingredienti della lista e mischiate con un cucchiaino.
Versate il dressing sull’insalata e servite subito.