Gingerbread Cookies: Biscotti Speziati

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Forno

PREPARAZIONE

30 minuti

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

30 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno porzioni

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farine, spezie, lievito e zucchero) e mescolateli con una forchetta o con le mani.
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco e aggiungete anche la melassa e mescolate per pochi secondi.
Togliete dal fuoco e versate sopra al composto secco. Incorporate i liquidi mescolando con una forchetta.
Quando avrete ottenuto delle briciole iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete un cucchiaino di acqua per cominciare -non di più!- e impastate. Se necessario aggiungetene ancora uno. In caso aggiungeste troppa acqua “rimediate” aggiungendo ancora un pochino di farina di ceci.
Formate una palla, appiattitela, rivestitela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora -è molto importante lasciarla in frigo così sarà molto più facile stenderla!-.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180°C (statico) e rivestite una teglia dai bordi bassi con della carta da forno.
Prendete l’impasto dal frigo, togliete la pellicola e spolveratelo di farina su un lato solo e mettete quel lato a contatto con il piano di lavoro. Stendete con un matterello fino a raggiungere 4 mm di spessore.
Ritagliate le formine, disponetele sulla carta da forno.
Infornate per 7-9 minuti. Sfornate, fate leggermente intiepidire e metteteli su una griglia a raffreddare.

NOTE

(*) Potete sostituire il lievito con 1/4 cucchiaino di bicarbonato e 1/4 di cremor tartaro.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farine, spezie, lievito e zucchero) e mescolateli con una forchetta o con le mani.
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco e aggiungete anche la melassa e mescolate per pochi secondi.
Togliete dal fuoco e versate sopra al composto secco. Incorporate i liquidi mescolando con una forchetta.
Quando avrete ottenuto delle briciole iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete un cucchiaino di acqua per cominciare -non di più!- e impastate. Se necessario aggiungetene ancora uno. In caso aggiungeste troppa acqua “rimediate” aggiungendo ancora un pochino di farina di ceci.
Formate una palla, appiattitela, rivestitela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora -è molto importante lasciarla in frigo così sarà molto più facile stenderla!-.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180°C (statico) e rivestite una teglia dai bordi bassi con della carta da forno.
Prendete l’impasto dal frigo, togliete la pellicola e spolveratelo di farina su un lato solo e mettete quel lato a contatto con il piano di lavoro. Stendete con un matterello fino a raggiungere 4 mm di spessore.
Ritagliate le formine, disponetele sulla carta da forno.
Infornate per 7-9 minuti. Sfornate, fate leggermente intiepidire e metteteli su una griglia a raffreddare.