Gingerbread Cookies: Biscotti Speziati

Name: Gingerbread Cookies: Biscotti Speziati
Prep time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 120 gr di farina di grano saraceno (o qualsiasi farina integrale); 25 gr di farina di ceci; 50 gr di zucchero di cocco; 1 e 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1/4 di cucchiaino di chiodo di garofano in polvere

Dicembre 11, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Forno

PREPARAZIONE

30 minuti

Gingerbread Cookies: Biscotti Speziati

Dicembre 11, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

30 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno porzioni

INGREDIENTI

120 gr di farina di grano saraceno (o qualsiasi farina integrale)
25 gr di farina di ceci
50 gr di zucchero di cocco
1 e 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodo di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di lievito per dolci(*)
30 gr di olio di cocco
75 gr di melassa nera
1 o 2 cucchiaini di acqua

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farine, spezie, lievito e zucchero) e mescolateli con una forchetta o con le mani.
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco e aggiungete anche la melassa e mescolate per pochi secondi.
Togliete dal fuoco e versate sopra al composto secco. Incorporate i liquidi mescolando con una forchetta.
Quando avrete ottenuto delle briciole iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete un cucchiaino di acqua per cominciare -non di più!- e impastate. Se necessario aggiungetene ancora uno. In caso aggiungeste troppa acqua “rimediate” aggiungendo ancora un pochino di farina di ceci.
Formate una palla, appiattitela, rivestitela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora -è molto importante lasciarla in frigo così sarà molto più facile stenderla!-.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180°C (statico) e rivestite una teglia dai bordi bassi con della carta da forno.
Prendete l’impasto dal frigo, togliete la pellicola e spolveratelo di farina su un lato solo e mettete quel lato a contatto con il piano di lavoro. Stendete con un matterello fino a raggiungere 4 mm di spessore.
Ritagliate le formine, disponetele sulla carta da forno.
Infornate per 7-9 minuti. Sfornate, fate leggermente intiepidire e metteteli su una griglia a raffreddare.

NOTE

(*) Potete sostituire il lievito con 1/4 cucchiaino di bicarbonato e 1/4 di cremor tartaro.

INGREDIENTI

120 gr di farina di grano saraceno (o qualsiasi farina integrale)
25 gr di farina di ceci
50 gr di zucchero di cocco
1 e 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodo di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di lievito per dolci(*)
30 gr di olio di cocco
75 gr di melassa nera
1 o 2 cucchiaini di acqua

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farine, spezie, lievito e zucchero) e mescolateli con una forchetta o con le mani.
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco e aggiungete anche la melassa e mescolate per pochi secondi.
Togliete dal fuoco e versate sopra al composto secco. Incorporate i liquidi mescolando con una forchetta.
Quando avrete ottenuto delle briciole iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete un cucchiaino di acqua per cominciare -non di più!- e impastate. Se necessario aggiungetene ancora uno. In caso aggiungeste troppa acqua “rimediate” aggiungendo ancora un pochino di farina di ceci.
Formate una palla, appiattitela, rivestitela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora -è molto importante lasciarla in frigo così sarà molto più facile stenderla!-.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180°C (statico) e rivestite una teglia dai bordi bassi con della carta da forno.
Prendete l’impasto dal frigo, togliete la pellicola e spolveratelo di farina su un lato solo e mettete quel lato a contatto con il piano di lavoro. Stendete con un matterello fino a raggiungere 4 mm di spessore.
Ritagliate le formine, disponetele sulla carta da forno.
Infornate per 7-9 minuti. Sfornate, fate leggermente intiepidire e metteteli su una griglia a raffreddare.