Focaccia Soffice Senza Glutine

Novembre 23, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Forno
Teglia 21x31 cm

PREPARAZIONE

40 minuti

Focaccia Soffice Senza Glutine

Novembre 23, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

40 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno|Teglia 21x31 cm porzioni

INGREDIENTI

150 gr di farina di riso integrale
75 gr di farina di tapioca (o maizena)
60 gr di farina di ceci
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito di birra secco

300 ml di acqua filtrata
1 cucchiaino di sciroppo di riso
1 cucchiaino di sale marino grosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente versate le farine e il lievito di birra secco. Mescolate con una forchetta. Aggiungete due cucchiai di olio di oliva e mescolate di nuovo di modo che si formino piccoli grumetti di farina che ha raccolto l’olio.
Aggiungete l’acqua -tutta insieme- e il malto di riso (che alimenta il lievito). Mischiate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. L’impasto risulterà poco più denso si una pastella per le crepes.
Rivestite una teglia a bordi alti con carta da forno e ungetela con un cucchiaio di olio distribuendolo uniformemente con le mani.
Versate l’impasto e stendetelo con una spatola. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti per minimo quattro-cinque ore (più lievita meglio è perché va via il gusto di lievito di birra. Se potete fatela lievitare tutta la notte!).
Accendete il forno a 200°C.
Praticate dei buchetti con la punta delle dita in modo molto delicato sulla superficie della focaccia (la superficie si romperà, ma non preoccupatevi!).
In un bicchiere mischiate olio e acqua e distribuitela sulla superficie “spruzzandola” con le mani. Pestate il sale in un mortaio o con il fondo di un bicchiere spesso e aggiungetelo sulla superficie. (Aggiungete extra sale se vi piace più salata, perché nell’impasto non c’è!).
Infornate in forno caldo per 10 minuti, quindi abbassate il forno a 180°C e proseguite la cottura per 10-12 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

INGREDIENTI

150 gr di farina di riso integrale
75 gr di farina di tapioca (o maizena)
60 gr di farina di ceci
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito di birra secco

300 ml di acqua filtrata
1 cucchiaino di sciroppo di riso
1 cucchiaino di sale marino grosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente versate le farine e il lievito di birra secco. Mescolate con una forchetta. Aggiungete due cucchiai di olio di oliva e mescolate di nuovo di modo che si formino piccoli grumetti di farina che ha raccolto l’olio.
Aggiungete l’acqua -tutta insieme- e il malto di riso (che alimenta il lievito). Mischiate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. L’impasto risulterà poco più denso si una pastella per le crepes.
Rivestite una teglia a bordi alti con carta da forno e ungetela con un cucchiaio di olio distribuendolo uniformemente con le mani.
Versate l’impasto e stendetelo con una spatola. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti per minimo quattro-cinque ore (più lievita meglio è perché va via il gusto di lievito di birra. Se potete fatela lievitare tutta la notte!).
Accendete il forno a 200°C.
Praticate dei buchetti con la punta delle dita in modo molto delicato sulla superficie della focaccia (la superficie si romperà, ma non preoccupatevi!).
In un bicchiere mischiate olio e acqua e distribuitela sulla superficie “spruzzandola” con le mani. Pestate il sale in un mortaio o con il fondo di un bicchiere spesso e aggiungetelo sulla superficie. (Aggiungete extra sale se vi piace più salata, perché nell’impasto non c’è!).
Infornate in forno caldo per 10 minuti, quindi abbassate il forno a 180°C e proseguite la cottura per 10-12 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.