Cheese-Cake al Cioccolato Vegana senza Cottura

Name: Cheese-Cake al Cioccolato Vegana senza Cottura
Prep time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: Per la base: 40 gr di mandorle; 30 gr di noci di pecan; 20 gr di fave di cacao spezzettate; 1 e 1/2 datteri Medjool grandi o 2 piccoli

Aprile 17, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Teglia 11,5 cm

PREPARAZIONE

10 minuti

Cheese-Cake al Cioccolato Vegana senza Cottura

Aprile 17, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

10 minuti porzioni

STRUMENTI

Teglia 11,5 cm| porzioni

INGREDIENTI

Per la base:

40 gr di mandorle
30 gr di noci di pecan
20 gr di fave di cacao spezzettate
1 e 1/2 datteri Medjool grandi o 2 piccoli

Per la crema al cacao:

70 gr di anacardi
30 gr di olio di cocco spremuto a freddo
20 gr di zucchero di cocco
1 tsp (=2 cucchiaini rasi ) di lecitina di soia (facoltativa)
20 gr di cacao crudo
60 ml di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno due ore.
Per la base: In un piccolo frullatore, frullate mandorle, noci pecan fino ad ottenere una farina ancora leggermente granulosa, aggiungete le fave di cacao e frullate per pochi secondi di modo che le fave rimangano a pezzetti.
Aggiungete i datteri e frullate per 3 secondi o finché il composto non sarà amalgamato.
Versate l’impasto sul fondo di una teglia o di un anello di acciaio e appiattitelo con le mani in modo omogeneo.
Riponete in frigo.
Per la crema al cioccolato: sciogliete l’olio di cocco a bagnomaria facendo attenzione che non si scaldi troppo.
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore, mischiateli con un cucchiaio e poi frullateli alla massima velocità per 20 secondi o finché la crema non sarà liscia e spumosa.
Versate sulla base e riponete in frigo per una notte o in freezer per almeno due ore e trasferitela nel frigo un’ora prima di servirla.

NOTE

La “glassa” al cioccolato che vedete nella foto è fatta mescolando un cucchiaino di cacao, due di sciroppo di cocco o sciroppo d’acero e un cucchiaino di acqua. Può essere omessa.
E’ fondamentale mettere in ammollo gli anacardi per ammorbidirli e far si che frullandoli diano una consistenza cremosa.
La lecitina di soia fa si che la consistenza della crema sia più spumosa perché emulsiona i grassi. In caso non la abbiate potete ometterla, otterrete solo una crema leggermente meno spumosa, ma il gusto sarà come quello originale!
L’olio di cocco può essere sostituito da burro di cacao.
Potete congelare questa torta per anche un mese e metterla in frigo la sera prima del giorno in cui volete consumarla.
Potete fare la base con qualsiasi frutto a guscio vi piaccia, basta che la dose totale sia uguale a quella indicata nella ricetta.

INGREDIENTI

Per la base:

40 gr di mandorle
30 gr di noci di pecan
20 gr di fave di cacao spezzettate
1 e 1/2 datteri Medjool grandi o 2 piccoli

Per la crema al cacao:

70 gr di anacardi
30 gr di olio di cocco spremuto a freddo
20 gr di zucchero di cocco
1 tsp (=2 cucchiaini rasi ) di lecitina di soia (facoltativa)
20 gr di cacao crudo
60 ml di acqua filtrata

PROCEDIMENTO

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno due ore.
Per la base: In un piccolo frullatore, frullate mandorle, noci pecan fino ad ottenere una farina ancora leggermente granulosa, aggiungete le fave di cacao e frullate per pochi secondi di modo che le fave rimangano a pezzetti.
Aggiungete i datteri e frullate per 3 secondi o finché il composto non sarà amalgamato.
Versate l’impasto sul fondo di una teglia o di un anello di acciaio e appiattitelo con le mani in modo omogeneo.
Riponete in frigo.
Per la crema al cioccolato: sciogliete l’olio di cocco a bagnomaria facendo attenzione che non si scaldi troppo.
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore, mischiateli con un cucchiaio e poi frullateli alla massima velocità per 20 secondi o finché la crema non sarà liscia e spumosa.
Versate sulla base e riponete in frigo per una notte o in freezer per almeno due ore e trasferitela nel frigo un’ora prima di servirla.

NOTE

La “glassa” al cioccolato che vedete nella foto è fatta mescolando un cucchiaino di cacao, due di sciroppo di cocco o sciroppo d’acero e un cucchiaino di acqua. Può essere omessa.
E’ fondamentale mettere in ammollo gli anacardi per ammorbidirli e far si che frullandoli diano una consistenza cremosa.
La lecitina di soia fa si che la consistenza della crema sia più spumosa perché emulsiona i grassi. In caso non la abbiate potete ometterla, otterrete solo una crema leggermente meno spumosa, ma il gusto sarà come quello originale!
L’olio di cocco può essere sostituito da burro di cacao.
Potete congelare questa torta per anche un mese e metterla in frigo la sera prima del giorno in cui volete consumarla.
Potete fare la base con qualsiasi frutto a guscio vi piaccia, basta che la dose totale sia uguale a quella indicata nella ricetta.