Meringata senza zucchero e senza latticini

Maggio 15, 2019
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza zucchero

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Fruste elettriche
Frullatore
Colino

PREPARAZIONE

90 minuti

Meringata senza zucchero e senza latticini

Maggio 15, 2019
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza zucchero

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

90 minuti porzioni

STRUMENTI

Fruste elettriche|Frullatore|Colino porzioni

Una meringata senza zucchero e senza panna ma buona da non crederci. Al posto dello zucchero si usa l’eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie e con indice glicemico nullo e al posto della panna una crema chantilly vegana deliziosa.

INGREDIENTI

Meringhe

100 gr di albume
200 gr di eritritolo finissimo

Chantilly Veg

140 gr di anacardi* ammollati per 2 ore
60 gr di burro di cacao* sciolto a bagnomaria
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere*
1 cucchiaio di sciroppo di yacon*
60 ml di acqua naturale

PROCEDIMENTO

Meringhe

Accendi il forno a 120 gradi ventilato e rivesti una teglia con carta da forno.
Monta a neve ferma gli albumi quindi aggiungi a pioggia l’eritritolo e monta fino a quando non otterrai un composto sodo che firmerà dei picchi.
Se hai la sac-à-poche usala per formare le meringhe, altrimenti prendi delle cucchiaiate di composto e distribuiscile sulla teglia.
Informa per 45-60 minuti. Lascia raffreddare in forno con lo sportello leggermente aperto.

Chantilly veg

Scola e sciacqua gli anacardi e versali in un frullatore insieme agli altri ingredienti. Frulla alla massima velocità fino a quando non otterrai un composto liscio e cremoso.
Versalo in un contenitore e vetro e riponilo per 15 minuti in frigo.
Monta la meringata sbriciolando le meringhe e aggiungendo mirtilli e fragole fresche, poi un po’ di chantilly veg (o con il cucchiaio o con la sac-à-poche) continua fino a quando non avrai finito gli ingredienti.
Riponi in frigo fino al momento di servirla.

INGREDIENTI

Meringhe

100 gr di albume
200 gr di eritritolo finissimo

Chantilly Veg

140 gr di anacardi* ammollati per 2 ore
60 gr di burro di cacao* sciolto a bagnomaria
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere*
1 cucchiaio di sciroppo di yacon*
60 ml di acqua naturale

PROCEDIMENTO

Meringhe

Accendi il forno a 120 gradi ventilato e rivesti una teglia con carta da forno.
Monta a neve ferma gli albumi quindi aggiungi a pioggia l’eritritolo e monta fino a quando non otterrai un composto sodo che firmerà dei picchi.
Se hai la sac-à-poche usala per formare le meringhe, altrimenti prendi delle cucchiaiate di composto e distribuiscile sulla teglia.
Informa per 45-60 minuti. Lascia raffreddare in forno con lo sportello leggermente aperto.

Chantilly veg

Scola e sciacqua gli anacardi e versali in un frullatore insieme agli altri ingredienti. Frulla alla massima velocità fino a quando non otterrai un composto liscio e cremoso.
Versalo in un contenitore e vetro e riponilo per 15 minuti in frigo.
Monta la meringata sbriciolando le meringhe e aggiungendo mirtilli e fragole fresche, poi un po’ di chantilly veg (o con il cucchiaio o con la sac-à-poche) continua fino a quando non avrai finito gli ingredienti.
Riponi in frigo fino al momento di servirla.