Lasagne Light Di Zucca e Pesto Di Cavolo Nero – Emanuela Caorsi

Dicembre 21, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Forno
Frullatore
Pentolino

PREPARAZIONE

1 ora

Lasagne Light Di Zucca e Pesto Di Cavolo Nero – Emanuela Caorsi

Dicembre 21, 2015
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

1 ora porzioni

STRUMENTI

Forno|Frullatore|Pentolino porzioni

INGREDIENTI

Per le lasagne di zucca:

1 zucca tipo butternut

Per il pesto:

9-10 foglie di cavolo nero
35 gr di semi di girasole tostati
35 gr di noci
sale
acqua

Per la besciamella light:

70 gr di anacardi (messi in ammollo per almeno 2 ore)
600 ml di acqua
30 gr di maizena
sale marino
noce moscata

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
Tagliate la zucca in modo da ottenere dei rettangoli che userete al posto delle classiche lasagne. Disponete le “lasagne” di zucca sulla teglia e cuocete per 15 minuti. Togliete dal forno e tenete da parte.
Preparate il pesto: frullate i semi di girasole con le noci e un pizzico di sale. Quindi aggiungete pian piano le foglie di cavolo nero lavate ed asciugate. Aggiungete un pochino d’acqua se necessario.
Per la besciamella leggera: scolate gli anacardi, sciacquateli bene e scolateli nuovamente.
Preparate il latte di anacardi frullando in un frullatore gli anacardi con l’acqua.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete la maizena, il sale e la noce moscata. Mischiate con una frusta. Accendete il fuoco e fate cuocere, mescolando, finché la salsa non sarà addensata.
Versate la besciamella in una ciotola (conservatene qualche cucchiaio per la decorazione finale) e aggiungetevi 3/4 del pesto e mescolate.
Componete le lasagne: disponete uno strato di besciamella al pesto sul fondo, quindi fate uno strato di “lasagne” di zucca aggiungete un pizzico di sale, coprite con la besciamella al pesto e con qualche cucchiaino di pesto. Continuate così di modo da creare due o tre strati (meglio tre!). Per completare, coprite l’ultimo strato di zucca con la besciamella al pesto e aggiungete qua e là la besciamella bianca e mischiatele con il dorso del cucchiaio per creare un effetto “marmorizzato”. Versate un un pochino di olio evo a filo e qualche seme di girasole.
Infornate in forno già caldo per 15-20 minuti o finché la superficie non avrà creato una crosticina croccante.
Servite subito. Ottime anche il giorno successivo, scaldate in forno.

INGREDIENTI

Per le lasagne di zucca:

1 zucca tipo butternut

Per il pesto:

9-10 foglie di cavolo nero
35 gr di semi di girasole tostati
35 gr di noci
sale
acqua

Per la besciamella light:

70 gr di anacardi (messi in ammollo per almeno 2 ore)
600 ml di acqua
30 gr di maizena
sale marino
noce moscata

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
Tagliate la zucca in modo da ottenere dei rettangoli che userete al posto delle classiche lasagne. Disponete le “lasagne” di zucca sulla teglia e cuocete per 15 minuti. Togliete dal forno e tenete da parte.
Preparate il pesto: frullate i semi di girasole con le noci e un pizzico di sale. Quindi aggiungete pian piano le foglie di cavolo nero lavate ed asciugate. Aggiungete un pochino d’acqua se necessario.
Per la besciamella leggera: scolate gli anacardi, sciacquateli bene e scolateli nuovamente.
Preparate il latte di anacardi frullando in un frullatore gli anacardi con l’acqua.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete la maizena, il sale e la noce moscata. Mischiate con una frusta. Accendete il fuoco e fate cuocere, mescolando, finché la salsa non sarà addensata.
Versate la besciamella in una ciotola (conservatene qualche cucchiaio per la decorazione finale) e aggiungetevi 3/4 del pesto e mescolate.
Componete le lasagne: disponete uno strato di besciamella al pesto sul fondo, quindi fate uno strato di “lasagne” di zucca aggiungete un pizzico di sale, coprite con la besciamella al pesto e con qualche cucchiaino di pesto. Continuate così di modo da creare due o tre strati (meglio tre!). Per completare, coprite l’ultimo strato di zucca con la besciamella al pesto e aggiungete qua e là la besciamella bianca e mischiatele con il dorso del cucchiaio per creare un effetto “marmorizzato”. Versate un un pochino di olio evo a filo e qualche seme di girasole.
Infornate in forno già caldo per 15-20 minuti o finché la superficie non avrà creato una crosticina croccante.
Servite subito. Ottime anche il giorno successivo, scaldate in forno.