1 capsula di probiotici (o da raggiungere 10 miliardi di cellule attive)
PROCEDIMENTO
La sera prima mettete in una ciotola le mandorle e copritele con acqua filtrata e un cucchiaino di sale (lasciatele in ammollo per almeno 12 ore).
Il giorno seguente, mettete le mandorle nel frullatore, aggiungete l’acqua, il sale, il limone e il lievito alimentare e frullate tutto al massimo della velocità fino ad ottenere una crema.
Trasferite il formaggio in un’arbanella o un barattolo di vetro, quindi svuotate la capsula (o le capsule nel caso in cui una non contenga abbastanza cellule attive) sul formaggio e mescolate con una spatola di plastica (ai batteri non piace tanto il metallo!).
Chiudete l’arbanella o il barattolo con una garza fermata con un elastico e lasciate fermentare per 24 ore in un luogo caldo (noterete che in estate fermenterà di più, aumentando parecchio di volume).
Il sapore finale sarà leggermente acidino e pungente. Buonissimo!
INGREDIENTI
140 gr di mandorle non tostate con la buccia
120 ml di acqua filtrata (senza cloro)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaino di succo di limone
1 capsula di probiotici (o da raggiungere 10 miliardi di cellule attive)
PROCEDIMENTO
La sera prima mettete in una ciotola le mandorle e copritele con acqua filtrata e un cucchiaino di sale (lasciatele in ammollo per almeno 12 ore).
Il giorno seguente, mettete le mandorle nel frullatore, aggiungete l’acqua, il sale, il limone e il lievito alimentare e frullate tutto al massimo della velocità fino ad ottenere una crema.
Trasferite il formaggio in un’arbanella o un barattolo di vetro, quindi svuotate la capsula (o le capsule nel caso in cui una non contenga abbastanza cellule attive) sul formaggio e mescolate con una spatola di plastica (ai batteri non piace tanto il metallo!).
Chiudete l’arbanella o il barattolo con una garza fermata con un elastico e lasciate fermentare per 24 ore in un luogo caldo (noterete che in estate fermenterà di più, aumentando parecchio di volume).
Il sapore finale sarà leggermente acidino e pungente. Buonissimo!
