Porridge Di Avena Con Banana Caramellata

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza zucchero
Vegan

Porzioni 1
Tempo di preparazione 10 minuti

Ingredienti

50 gr di fiocchi di avena senza glutine (Laura de La Bottega Sfusa li ha e ve li può mandare!)
180 ml di acqua
1 banana matura
2 cucchiaini di olio di cocco
2 cucchiaini di burro di mandorle
5 o 6 mandorle sgusciate con la pellicina
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale marino o dell’Himalaya

Procedimento

In una padella antiaderente metti a tostare le mandorle (puoi tostarne una manciata abbondante e conservarle in un contenitore di vetro) a fuoco medio basso girandole spesso per evitare che si brucino – ci vorranno circa 4 o 5 minuti.
Nel frattempo metti i fiocchi di avena, mezza banana tagliata a fettine, un cucchiaino di burro di mandorle, un cucchiaino di olio di cocco, il sale e la vaniglia in un pentolino. Coprilo e fai prendere il bollore a fuoco medio, abbassa il fuoco e fai cuocere per 5 minuti.
Gira di tanto in tanto facendo attenzione che non si asciughi troppo – nel caso in cui si asciugasse, aggiungi un pochino d’acqua e se ne aggiungi troppa togli il coperchio e falla evaporare.
Quando le mandorle sono pronte trasferiscile in un piattino.
Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi il restante cucchiaino di olio di cocco e l’altra metà della banana tagliata a fettine e spolvera con una macinata di pepe. Fai cuocere per 1 minuto e mezzo per lato. Tieni da parte.
Taglia le mandorle tostate grossolanamente.
Versa il porridge nella ciotola, aggiungi la banana caramellata, le mandorle tostate e il restante cucchiaino di burro di mandorle. Enjoy!

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