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Frittata Senza Uova Ripiena

20 Novembre 2020

di Emanuela Caorsi

frittata ripiena senza uova

Sembra una pizza ma non lo è! Però vi giuro che è incredibilmente buona! È una frittata di ceci con zucchine grattugiate ripiena con pomodorini e feta perfetta per il pranzo da portare a lavoro o per un picnic.

Porzioni

2 porzioni

Strumenti

  • Ciotola
  • Padella Antiaderente

Preparazione

30 minuti

Ingredienti

Per la pastella:

  • 100 gr di farina di ceci
  • 200 ml di acqua naturale
  • 150 gr di zucchine
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1/2 cucchiaino di sale integrale

Per il ripieno:

  • 100 gr di pomodori datterini
  • 60-70 gr di feta bio

Procedimento

  1. In una ciotola metti la farina, l’acqua, il sale e l’olio evo e mescola con una frusta fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio e senza grumi.
  2. Grattugia le zucchine e aggiungile all’imposto.
  3. Ungi leggermente una padella antiaderente (diametro 18 cm) con un goccio di olio EVO e mettila sul fuoco e quando è leggermente calda aggiungi 1/3 dell’impasto. Fai cuocere a fuoco medio basso.
  4. Taglia i pomodorini a metà e aggiungili all’impasto che sta cuocendo con il lato tagliato rivolto verso la pastella. Aggiungi la feta sbriciolata (non a cubetti, mi raccomando!).
  5. Versa sopra il resto dell’impasto. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quando la parte superiore si sarà addensata leggermente, gira la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto. Fai cuocere per ancora 10 minuti.
  6. Mangiala subito o falla raffreddare.

Note

  • Conservala in frigorifero e consumala entro due giorni.
  • Scaldala in padella prima di mangiarla se riesci.