Frittata Senza Uova Ripiena
20 Novembre 2020
Sembra una pizza ma non lo è! Però vi giuro che è incredibilmente buona! È una frittata di ceci con zucchine grattugiate ripiena con pomodorini e feta perfetta per il pranzo da portare a lavoro o per un picnic.
Porzioni
2 porzioni
Strumenti
- Ciotola
- Padella Antiaderente
Preparazione
30 minuti
Ingredienti
Per la pastella:
- 100 gr di farina di ceci
- 200 ml di acqua naturale
- 150 gr di zucchine
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di sale integrale
Per il ripieno:
- 100 gr di pomodori datterini
- 60-70 gr di feta bio
Procedimento
- In una ciotola metti la farina, l’acqua, il sale e l’olio evo e mescola con una frusta fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio e senza grumi.
- Grattugia le zucchine e aggiungile all’imposto.
- Ungi leggermente una padella antiaderente (diametro 18 cm) con un goccio di olio EVO e mettila sul fuoco e quando è leggermente calda aggiungi 1/3 dell’impasto. Fai cuocere a fuoco medio basso.
- Taglia i pomodorini a metà e aggiungili all’impasto che sta cuocendo con il lato tagliato rivolto verso la pastella. Aggiungi la feta sbriciolata (non a cubetti, mi raccomando!).
- Versa sopra il resto dell’impasto. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quando la parte superiore si sarà addensata leggermente, gira la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto. Fai cuocere per ancora 10 minuti.
- Mangiala subito o falla raffreddare.
Note
- Conservala in frigorifero e consumala entro due giorni.
- Scaldala in padella prima di mangiarla se riesci.