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Hummus senza ceci di cavolfiore
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Un hummus delizioso senza ceci fatto con cavolfiore arrosto perfetto per chiunque non vada molto d’accordo con i ceci. Cremoso e vellutato è ottimo sia come salsina per un aperitivo che come contorno.
Dati utili
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Porzioni 2
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Tempo di preparazione 40 minuti
Ingredienti
Per il cavolfiore arrosto:
- 1 cavolfiore medio
- 3 spicchi d’aglio (facoltativi)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Per l’hummus senza ceci:
- cavolfiore arrosto
- 3 cucchiai di tahini chiaro
- succo di mezzo limone
- acqua q.b. (se necessaria)
- sale q.b. (se necessario)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
- Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Tagliale in due se troppo grandi. Disponile sulla teglia, irrorale con olio mescolale con le mani o con un cucchiaio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi se li usi. Sala e inforna per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà leggermente dorato in alcuni punti.
- Trasferisci il cavolfiore in un frullatore, se lo usi, sbuccia l’aglio e aggiungi solo la polpa, aggiungi il tahini e il limone e frulla. Se necessario aggiungi un pochino d’acqua e regola di sale. (Puoi usare anche un frullatore ad immersione)
- Se lo usi come base per un piatto caldo puoi usarlo subito, altrimenti riponilo in frigorifero per almeno 2 ore e servilo a temperatura ambiente.
Note
- Per renderlo rosa puoi aggiungere un pezzetto piccolino di barbabietola (anche cruda).
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