Ricette
Gingerbread Cookies
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Dati utili
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Tempo di preparazione 25 minuti
Ingredienti
Ingredienti Secchi:
- 120 gr di farina di riso integrale
- 25 gr di farina di ceci
- 50 gr di zucchero di cocco
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 grani di pepe + 2 chiodi di garofano + 2 bacche di cardamomo polverizzati nel mortaio
- una grattugiata di noce moscata
- 1 pizzico di sale rosa dell’Himalaya
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 di cremor tartaro)
Ingredienti Umido:
- 30 gr di olio di cocco sciolto
- 50 gr di sciroppo di cocco
- 2 cucchiai di acqua
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C ventilato. Rivesti la teglia con carta da forno.
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolali con la mano.
- Sciogli in un pentolino l’olio di cocco a fuoco bassissimo. Spegni e aggiungi lo sciroppo di cocco. Versa sul composto secco e mescola con un cucchiaio. Si formeranno tante briciole. Non ti scoraggiare. Aggiungi i due cucchiai di acqua e inizia ad impastare con la mano. Forma una palla.
- Versa un pochino di farina di riso sulla spianatoia e stendi l’impasto con un matterello fino a 4 mm. Con lo stampino ricava i gingerbread men e disponili sulla teglia.
- Inforna per 10 minuti. (Se usi il forno statico potresti aver bisogno di farli cuocere qualche minuto in più – saranno pronti quando i bordi diventeranno leggermente più scuri).
- Fai raffreddare su una gratella o su un tagliere (sempre con la carta da forno sotto) altrimenti sulla teglia si forma la condensa e rimangono umidi.
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