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Biscotti al Burro di Arachidi e Gocce di Cioccolato

18 Marzo 2021

di Emanuela Caorsi

Biscotti al burro di arachidi con gocce di cioccolato

Dei biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova, senza glutine, senza zucchero e vegan… ma soprattutto spaziali!

 

Se ami il burro d’arachidi non perderti la ricetta del Banana Bread al Burro di Arachidi!

Se invece sei una fan del cioccolato… sai che lo puoi preparare anche a casa? Guarda la ricetta del Cioccolato Fatto In Casa.

Porzioni

6 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Pentolino

Preparazione

20 minuti + 20/25 minuti di cottura

Ingredienti

  • 70 gr farina di avena
  • 70 gr farina di riso integrale
  • 50 eritritolo*
  • 35 olio di cocco
  • 55 burro arachidi**
  • 40 gr cioccolato fondente*
  • 4 cucchiai latte vegetale o acqua

Procedimento

  1. Accendi il forno a 180 gradi statico e rivesti una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola metti le farine e l’eritritolo.
  3. In un pentolino metti il burro di arachidi e l’olio di cocco e fai sciogliere a fuoco bassissimo per alcuni istanti.
  4. Versa il composto liquido su quello secco. Mescola. Aggiungi il latte vegetale e lavora con le mani.
  5. Trita grossolanamente al coltello la tavoletta di cioccolato e aggiungila all’impasto. Lavoralo ancora qualche istante e forma una palla.
  6. Preleva un cucchiaio abbondante di impasto, forma una palla e adagiala sulla teglia. Schiacciala con le dita per ottenere un biscotto. Fai così fino a quando finirà l’impasto.
  7. Inforna per 20-25 minuti. Fai raffreddare prima di mangiarli. Conservali in un contenitore di vetro a tenuta ermetica.

Note

  •  Io ho usato eritritolo e cioccolato (dolcificato con eritritolo) di Dabòn. Codice sconto per voi STELLINE10
  • Puoi sostituire l’eritritolo con zucchero di cocco o di canna integrale. 
  • Puoi ottenere la farina di avena frullando i fiocchi di avena.
  • Puoi sostituire il burro di arachidi con burro di mandorle, nocciole, anacardi o tahini