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Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato
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Dei biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova, senza glutine e vegan… ma soprattutto spaziali!
Dati utili
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Porzioni 6
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Tempo di preparazione 20 minuti
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Tempo totale 45 minuti
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Difficoltà Facile
Ingredienti
- 70 gr di farina di avena (se vuoi, senza glutine)
- 70 gr di farina di riso integrale
- 50 gr di zucchero di cocco
- 35 di olio di cocco
- 55 di burro arachidi
- 40 gr di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di bevanda vegetale o acqua
Procedimento
- Accendi il forno a 180 gradi statico e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola metti le farine e lo zucchero di cocco.
- In un pentolino metti il burro di arachidi e l’olio di cocco e fai sciogliere a fuoco bassissimo per alcuni istanti.
- Versa il composto liquido su quello secco. Mescola. Aggiungi il latte vegetale e lavora con le mani.
- Trita grossolanamente al coltello la tavoletta di cioccolato e aggiungila all’impasto. Lavoralo ancora qualche istante e forma una palla.
- Preleva un cucchiaio abbondante di impasto, forma una palla e adagiala sulla teglia. Schiacciala con le dita per ottenere un biscotto. Fai così fino a quando finirà l’impasto.
- Inforna per 20-25 minuti. Fai raffreddare prima di mangiarli. Conservali in un contenitore di vetro a tenuta ermetica.
Note
- Puoi sostituire lo zucchero di cocco con zucchero di canna integrale.
- Puoi ottenere la farina di avena frullando i fiocchi di avena.
- Puoi sostituire il burro di arachidi con burro di mandorle, nocciole, anacardi o tahini
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