In un barattolo di vetro metti i fiocchi di avena, l’uvetta, la prugna, le bacche di goji, la vaniglia e l’acqua. Mescola e chiudi il barattolo con un coperchio. Lascialo riposare fuori dal frigo o in frigo per tutta la notte.

La mattina seguente, grattugia la mela con una grattugia a fori larghi così da ottenere pezzettini e non una purea, aggiungi la scorza di limone e e irrorala con il succo di limone. Trasferisci il mix di fiocchi di avena in una ciotola, aggiungi la mela grattugiata e mescola bene. Aggiungi le noci e, se vuoi, due bei cucchiai di yogurt.