Bircher muesli: il porridge freddo

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Il bircher muesli (o overnight oats) è una colazione buonissima e perfetta per chiunque abbia poco tempo la mattina ma abbia voglia di fare una colazione nutriente e gustosa. Perfetto anche da portare a lavoro!

Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 1

Ingredienti

Da utilizzare la sera:

50 gr (1/2 cup) di fiocchi di avena piccoli (senza glutine se siete celiaci come me)
150 ml di acqua senza cloro (o latte vegetale)
1 punta di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di uvetta
1 prugna secca tagliata a pezzetti
1 cucchiaino di bacche di goji

Da aggiungere la mattina:

1/2 o 1 mela golden
scorza e succo di mezzo limone bio
50 ml di latte vegetale (io ho aggiunto latte di riso)
miele (se lo volete più dolce)
2 noci spezzettate
yogurt al naturale (veg o tassativamente bio se di latte di mucca o capra)

Procedimento

In un barattolo di vetro metti i fiocchi di avena, l’uvetta, la prugna, le bacche di goji, la vaniglia e l’acqua. Mescola e chiudi il barattolo con un coperchio. Lascialo riposare fuori dal frigo o in frigo per tutta la notte.

La mattina seguente, grattugia la mela con una grattugia a fori larghi così da ottenere pezzettini e non una purea, aggiungi la scorza di limone e e irrorala con il succo di limone. Trasferisci il mix di fiocchi di avena in una ciotola, aggiungi la mela grattugiata e mescola bene. Aggiungi le noci e, se vuoi, due bei cucchiai di yogurt.

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