Vellutata Di Cavolfiore E Cocco

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Low carb
Senza glutine
Senza lattosio
Vegan

Porzioni 2
Tempo di preparazione 45 minuti

Ingredienti

1 cavolfiore di medie dimensioni
1 pezzetto di alga kombu grande come un francobollo
120 ml di latte di cocco (potete aggiungerne di più se volete)
scorza di un limone
1 porro
1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
sale q.b.
acqua q.b.

Procedimento

Lavate il cavolfiore, tagliatelo in 4 e mettetelo in una casseruola con due dita di acqua filtrata e il pezzetto di alga kombu.
Portate a bollore e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà morbido (inserendo i rebbi di una forchetta non devono opporre resistenza).
Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Nel frattempo, accendete il forno a 200°C (statico).
Lavate il porro e tagliatelo in pezzi lunghi circa 5 cm. Tagliatelo quindi a metà per la lunghezza e poi a striscette.
Rivestite una teglia con della carta da forno e disponetevi sopra le striscette di porro.
Versatevi sopra l’olio di cocco e mischiatelo ai porri con le mani, salate e infornate per 15-20 minuti o fino a quando qualche striscetta non sarà bruciacchiata.
Quando il cavolfiore è tiepido, frullatelo con l’acqua di cottura, l’alga kombu e acqua filtrata q.b. per rendere la crema un pochino più liquida rispetto ad un purè (aggiungetene poca per volta).
Salate la crema di cavolfiore, quindi aggiungete il latte di cocco e la scorza di limone e frullate nuovamente.
Trasferitela nuovamente nella casseruola e fatela scaldare a fuoco basso con un coperchio perché tende a schizzare qua e là.
Impiattate mettendo la crema in un piatto fondo o una ciotola e completate con i porri croccanti.

Note

Potete mangiarla così oppure servirla con quinoa o miglio cotti e ripassati un padella con un goccino di olio di cocco.

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