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Musse Al Cioccolato Con Caffè E Nocciole
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Dati utili
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Porzioni 2
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Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti
Crumble:
- 150 gr (1 cup) di nocciole tostate
- 8 -10 datteri
- 3 cucchiai di cacao crudo
- 1 cucchiaio di burro di cacao (o pasta di cacao) sciolto
- un pizzico di sale
Crema:
- 200 gr (1 1/2 cups) di fagioli neri cotti
- 5-8 datteri (in base al vostro gusto)
- 60 ml (1/4 cup) di caffè
- 80 ml (1/3 cup) di latte vegetale
- 100 gr di pasta di cacao sciolta
Procedimento
- Metti le nocciole tostate in un robot da cucina e frullale fino a ridurle in farina.
- Aggiungi gli altri ingredienti e frulla fino a quando non otterrai delle briciole appiccicose.
- Disponi un po’ di crumble in ciascun bicchiere/vasetto. Tieni da parte.
- Metti fagioli, datteri e caffè e frulla per circa un minuto o fino a quando non otterrai una crema.
- Metti un pentolino sul fuoco con il latte vegetale e aggiungi la pasta di cacao precedentemente tagliata grossolanamente. Mescola con una spatola e quando il latte è caldo, togli il pentolino dal fuoco e continua a mescolare per far sciogliere il cacao.
- Con il robot da cucina azionato aggiungi piano piano il cioccolato fuso e frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versa la crema sul crumble. Riponi in frigo.
- Decora i bicchierini prima di servirli: puoi usare nocciole tostate, granella di fave di cacao, cacao crudo in polvere, grattugiare della pasta di cacao o scioglierne un po’, aggiungere dei lamponi o delle ciliegie.
Note
- Per tostare le nocciole: disponile su una teglia rivestita di carta da forno e infornale a 160 gradi per 25-35 minuti. Girale a metà cottura. Controlla di tanto in tanto. Ogni forno è diverso.
- Per cuocere i fagioli neri: mettili in ammollo per 12 ore con un cucchiaio di aceto di mele, poi scolali e cuocili in abbondante acqua non salata con un pezzetto di alga kombu grande come un francobollo fino a quando non saranno cotti. Puoi sostituirli con i fagioli che preferisci.
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