Mandorlatte: Latte di Mandorla Fatto in Casa

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Vegan

Tempo di preparazione 2 minuti
Porzioni 1

Ingredienti

120 gr (1 cup) di mandorle Siciliane sgusciate bio
4 datteri medjool bio
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere bio
750 ml (3 cups) di acqua filtrata

Procedimento

Mettete le mandorle in ammollo in acqua filtrata per una notte (per 120 gr di mandorle mettete almeno 750 ml di acqua).
Sciacquate due o tre volte le mandorle in acqua corrente aiutandovi con un colino, scolatele bene, quindi pelatele (basta schiacciarle leggermente e la pellicina verrà via da sola), e mettetele nel frullatore.
Aggiungete i datteri denocciolati, la vaniglia e l’acqua.
Frullate alla massima velocità per un minuto.
Se volete potete filtrare il latte attraverso un colino a maglia molto fine o una garza, altrimenti potete berlo così, senza filtrarlo.

Note

Di solito io non lo filtro perché con il Vitamix le mandorle vengono letteralmente polverizzate.
Queste sono dosi indicative per un latte abbastanza denso, sentitevi liberi di aggiungere o togliere acqua, di aggiungere datteri per renderlo più dolce o di ometterli in caso lo preferiate “nature”.
Se non vi piacciono i datteri sostituiteli con un cucchiaio di sciroppo d’agave o sciroppo di cocco
Ottimo la mattina con frutta fresca di stagione e semi di girasole e semi di zucca (meglio se attivati).
Provatelo come sostitutivo del comune latte vaccino la mattina, è ottimo anche con il caffè!

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