Insalata di Arance, Finocchi e Pistacchi
4 Dicembre 2020
Un’insalata gustosa e semplice da preparare, perfetta come antipasto in ogni occasione. Un ottimo modo per iniziare un pranzo o una cena delle Feste.
Porzioni
6 porzioni
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
15 minuti
Ingredienti
- 3 finocchi (con la barbetta verde)
- 3 arance
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 bel pizzico di sale integrale
- 3 cucchiai di pistacchi al naturale
- Chicchi di melograno per decorare (facoltativi)
Procedimento
- Tieni da parte qualche ciuffetto verde della barba del finocchio.
- Lava i finocchi, dividili a metà nel senso della lunghezza e tagliali a fettine sottili con una mandolina o con il coltello. Tienili da parte.
- Pela a vivo due arance e tieni i segmenti di arancia da parte. In una ciotola unisci il succo della terza arancia, l’olio EVO e il sale.
- Emulsiona tutto con una frusta o una forchetta. In una ciotola capiente metti i finocchi e i segmenti di arancia, aggiungi il condimento a base di succo di arancia e olio EVO. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Lascia marinare per almeno un’ora in frigorifero. Togli l’insalata dal frigo 30 minuti prima di servirla.
- Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili insieme al melograno e ai ciuffetti verdi di finocchio all’insalata un attimo prima di servirla.