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Insalata di Arance, Finocchi e Pistacchi

4 Dicembre 2020

di Emanuela Caorsi

insalata di finocchi e arance

Un’insalata gustosa e semplice da preparare, perfetta come antipasto in ogni occasione. Un ottimo modo per iniziare un pranzo o una cena delle Feste.

Porzioni

6 porzioni

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione

15 minuti

Ingredienti

  • 3 finocchi (con la barbetta verde)
  • 3 arance
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 bel pizzico di sale integrale
  • 3 cucchiai di pistacchi al naturale
  • Chicchi di melograno per decorare (facoltativi)

Procedimento

  1. Tieni da parte qualche ciuffetto verde della barba del finocchio.
  2. Lava i finocchi, dividili a metà nel senso della lunghezza e tagliali a fettine sottili con una mandolina o con il coltello. Tienili da parte.
  3. Pela a vivo due arance e tieni i segmenti di arancia da parte. In una ciotola unisci il succo della terza arancia, l’olio EVO e il sale.
  4. Emulsiona tutto con una frusta o una forchetta. In una ciotola capiente metti i finocchi e i segmenti di arancia, aggiungi il condimento a base di succo di arancia e olio EVO. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Lascia marinare per almeno un’ora in frigorifero. Togli l’insalata dal frigo 30 minuti prima di servirla.
  5. Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili insieme al melograno e ai ciuffetti verdi di finocchio all’insalata un attimo prima di servirla.