Insalata di Arance, Finocchi e Pistacchi

Dicembre 4, 2020
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan, Low carb

PORZIONE

6 porzioni

STRUMENTI

Tagliere
Coltello

PREPARAZIONE

15 minuti porzioni

Insalata di Arance, Finocchi e Pistacchi

Dicembre 4, 2020
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan, Low carb

PORZIONE

6 porzioni

PREPARAZIONE

15 minuti porzioni

STRUMENTI

Tagliere|Coltello porzioni

INGREDIENTI

3 finocchi (con la barbetta verde)
3 arance
2 cucchiai di olio EVO
1 bel pizzico di sale integrale
3 cucchiai di pistacchi al naturale
Chicchi di melograno per decorare (facoltativi)

Un’insalata gustosa e semplice da preparare, perfetta come antipasto in ogni occasione. Un ottimo modo per iniziare un pranzo o una cena delle Feste.

PROCEDIMENTO

Tieni da parte qualche ciuffetto verde della barba del finocchio.
Lava i finocchi, dividili a metà nel senso della lunghezza e tagliali a fettine sottili con una mandolina o con il coltello. Tienili da parte.
Pela a vivo due arance e tieni i segmenti di arancia da parte. In una ciotola unisci il succo della terza arancia, l’olio EVO e il sale.
Emulsiona tutto con una frusta o una forchetta. In una ciotola capiente metti i finocchi e i segmenti di arancia, aggiungi il condimento a base di succo di arancia e olio EVO. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Lascia marinare per almeno un’ora in frigorifero. Togli l’insalata dal frigo 30 minuti prima di servirla.
Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili insieme al melograno e ai ciuffetti verdi di finocchio all’insalata un attimo prima di servirla.

NOTE

Un’insalata gustosa e semplice da preparare, perfetta come antipasto in ogni occasione. Un ottimo modo per iniziare un pranzo o una cena delle Feste.

INGREDIENTI

3 finocchi (con la barbetta verde)
3 arance
2 cucchiai di olio EVO
1 bel pizzico di sale integrale
3 cucchiai di pistacchi al naturale
Chicchi di melograno per decorare (facoltativi)

PROCEDIMENTO

Tieni da parte qualche ciuffetto verde della barba del finocchio.
Lava i finocchi, dividili a metà nel senso della lunghezza e tagliali a fettine sottili con una mandolina o con il coltello. Tienili da parte.
Pela a vivo due arance e tieni i segmenti di arancia da parte. In una ciotola unisci il succo della terza arancia, l’olio EVO e il sale.
Emulsiona tutto con una frusta o una forchetta. In una ciotola capiente metti i finocchi e i segmenti di arancia, aggiungi il condimento a base di succo di arancia e olio EVO. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Lascia marinare per almeno un’ora in frigorifero. Togli l’insalata dal frigo 30 minuti prima di servirla.
Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili insieme al melograno e ai ciuffetti verdi di finocchio all’insalata un attimo prima di servirla.