Latte di mandorla fatto in casa

1. Metti in ammollo le mandorle per 12 ore con mezzo cucchiaino di sale.
2. Trascorse le 12 ore, scolale (buttando via l’acqua di ammollo), sciacquale, e mettile nel frullatore.
3. Aggiungi i 750 ml di acqua naturale e frulla alla massima velocità per 30-40 secondi.
4. Filtra il latte ottenuto attraverso un sacchetto per latte vegetale (puoi acquistarlo su Amazon) e strizzalo bene.
5. Se vuoi aggiungere anche gli ingredienti facoltativi o alcuni di essi, versa nuovamente il latte di mandorla filtrato nel frullatore. Aggiungi quindi il sale, i datteri privati del nocciolo o lo sciroppo d’acero, la vaniglia e l’olio di cocco precedentemente sciolto per pochi istanti in un pentolino e frulla nuovamente per 30 secondi.
6. Se non lo bevi subito, trasferisci il latte in una bottiglia di vetro.

Trovi la video-ricetta completa del Latte di Mandorle sul mio canale YouTube.

• Mettere in ammollo le mandorle permette di eliminare gli anti-nutrienti contenuti nelle mandorle stesse rendendole quindi più digeribili. Inoltre, risulteranno più facili da frullare.
• Puoi acquistare la sacca per latte vegetale su Amazon (la trovi anche come “nut milk bag”)
• Se vuoi farlo senza sacca per latte vegetale, ti consiglio di sbucciare le mandorle per togliere la pelle – vedrai che si toglierà facilmente semplicemente schiacciando la mandorla con le dita.
• Puoi fare il latte di mandorla anche con l’estrattore. In quel caso usa solo gli “Ingredienti indispensabili” alternando un po’ di mandorle e un po’ di acqua.
• Conservazione: Conservalo in una bottiglia di vetro in frigorifero per 2-3 giorni accertandoti che sia a chiusura ermetica di modo che non filtri aria. È molto delicato quindi basta che filtri un pochino di aria per farlo irrancidire.
  Per esperienza ho notato che irrancidisce più facilmente se si aggiungono i datteri perché favoriscono la fermentazione.