Banana Bread Low Carb Senza Zucchero

Marzo 12, 2018
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza zucchero

PORZIONE

6 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Forno

PREPARAZIONE

1 ora

Banana Bread Low Carb Senza Zucchero

Marzo 12, 2018
Emanuela Caorsi

Low carb, Senza glutine, Senza lattosio, Senza zucchero

PORZIONE

6 porzioni

PREPARAZIONE

1 ora porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Forno porzioni

Questo banana bread non è di mia invenzione! Mi sono limitata a tradurvi la ricetta di Civilized Cave Man perché è pazzescamente buona. Umido, denso e morbido, questo banana bread ti conquisterà.

INGREDIENTI

4 banane mature
4 uova biologiche
120 gr di burro di mandorle/tahini/burro di arachidi o altro burro di semi o frutta a guscio
2 cucchiai di olio di cocco
60 gr di farina di cocco (non cocco grattugiato!)

1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°C.
In un robot da cucina metti le banane, le uova, il burro di mandorle e l’olio di cocco. Frulla fino a quando il composto non sarà omogeneo.
Aggiungi la farina di cocco, il bicarbonato, il cremor tartaro e la cannella.
Frulla di nuovo. Metti il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
Fai cuocere per un’ora (dopo 40 minuti, se vedi che la superficie si scurisce troppo, coprila con della carta di alluminio e continua la cottura).

NOTE

La farina di cocco non può essere sostituita con altre farine di cereali perché hanno due poteri assorbenti completamente diversi!
Nella foto sottostante lo vedete con un pochino di burro di arachidi e cocco grattugiato tostato. Spaziale!
Banana Bread Muffins: Se vuoi puoi realizzare dei Banana Bread Muffins semplicemente versando il composto in dei pirottini e infornando per 25 minuti anziché un’ora.

INGREDIENTI

4 banane mature
4 uova biologiche
120 gr di burro di mandorle/tahini/burro di arachidi o altro burro di semi o frutta a guscio
2 cucchiai di olio di cocco
60 gr di farina di cocco (non cocco grattugiato!)

1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180°C.
In un robot da cucina metti le banane, le uova, il burro di mandorle e l’olio di cocco. Frulla fino a quando il composto non sarà omogeneo.
Aggiungi la farina di cocco, il bicarbonato, il cremor tartaro e la cannella.
Frulla di nuovo. Metti il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
Fai cuocere per un’ora (dopo 40 minuti, se vedi che la superficie si scurisce troppo, coprila con della carta di alluminio e continua la cottura).

NOTE

La farina di cocco non può essere sostituita con altre farine di cereali perché hanno due poteri assorbenti completamente diversi!
Nella foto sottostante lo vedete con un pochino di burro di arachidi e cocco grattugiato tostato. Spaziale!
Banana Bread Muffins: Se vuoi puoi realizzare dei Banana Bread Muffins semplicemente versando il composto in dei pirottini e infornando per 25 minuti anziché un’ora.