Insalata di Quinoa con Pesto di Basilico e Semi di Canapa

Novembre 20, 2020
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza uova

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Pentolino
Tritatutto

PREPARAZIONE

25 minuti

Insalata di Quinoa con Pesto di Basilico e Semi di Canapa

Novembre 20, 2020
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza uova

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

25 minuti porzioni

STRUMENTI

Pentolino|Tritatutto porzioni

Siete alla ricerca di un piatto sfizioso e leggero? Questa insalata di quinoa e pesto di basilico e semi di canapa è quello che fa per voi! È di una bontà incredibile!

INGREDIENTI

Per il pesto

75 gr di foglie di basilico
15 gr di pinoli
30 gr di semi di canapa
15 ml di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino di sale integrale

Per la quinoa

150 gr di quinoa
375 ml di acqua naturale
1/4 cucchiaino di sale integrale
50 gr di feta (facoltativa)
Scorza di un limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di pinoli

PROCEDIMENTO

Versa la quinoa in un colino a maglie giù e sciacquala sotto acqua corrente.
Scolala bene e mettila in un pentolino insieme all’acqua e al sale. Fai prendere il bollore quindi abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Fai cuocere per 10-12 minuti o fino a quando l’acqua sarà stata completamente assorbita.
Nel frattempo prepara il pesto: Lava il basilico e asciugalo tra due canovacci.
In un tritatutto aggiungi i pinoli, 15 gr di semi di canapa e il sale. Frulla fino ad ottenere delle briciole. Aggiungi metà basilico e frulla. Aggiungi il restante e l’olio e frulla nuovamente. Aggiungi i restanti semi di canapa, incorporali mescolando con un cucchiaio e trasferisci il pesto in barattolo di vetro a tenuta ermetica.
Fai raffreddare leggermente o completamente la quinoa prima di condirla con olio, limone e pesto. Aggiungi quindi la feta sbriciolata (non a cubetti!) e i pinoli.

Siete alla ricerca di un piatto sfizioso e leggero? Questa insalata di quinoa e pesto di basilico e semi di canapa è quello che fa per voi! È di una bontà incredibile!

INGREDIENTI

Per il pesto

75 gr di foglie di basilico
15 gr di pinoli
30 gr di semi di canapa
15 ml di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino di sale integrale

Per la quinoa

150 gr di quinoa
375 ml di acqua naturale
1/4 cucchiaino di sale integrale
50 gr di feta (facoltativa)
Scorza di un limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di pinoli

PROCEDIMENTO

Versa la quinoa in un colino a maglie giù e sciacquala sotto acqua corrente.
Scolala bene e mettila in un pentolino insieme all’acqua e al sale. Fai prendere il bollore quindi abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Fai cuocere per 10-12 minuti o fino a quando l’acqua sarà stata completamente assorbita.
Nel frattempo prepara il pesto: Lava il basilico e asciugalo tra due canovacci.
In un tritatutto aggiungi i pinoli, 15 gr di semi di canapa e il sale. Frulla fino ad ottenere delle briciole. Aggiungi metà basilico e frulla. Aggiungi il restante e l’olio e frulla nuovamente. Aggiungi i restanti semi di canapa, incorporali mescolando con un cucchiaio e trasferisci il pesto in barattolo di vetro a tenuta ermetica.
Fai raffreddare leggermente o completamente la quinoa prima di condirla con olio, limone e pesto. Aggiungi quindi la feta sbriciolata (non a cubetti!) e i pinoli.