Hummus senza ceci di cavolfiore

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Low carb
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Un hummus delizioso senza ceci fatto con cavolfiore arrosto perfetto per chiunque non vada molto d’accordo con i ceci. Cremoso e vellutato è ottimo sia come salsina per un aperitivo che come contorno.

Porzioni 2
Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti

Per il cavolfiore arrosto:

1 cavolfiore medio
3 spicchi d’aglio (facoltativi)
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Per l’hummus senza ceci:

cavolfiore arrosto
3 cucchiai di tahini chiaro
succo di mezzo limone
acqua q.b. (se necessaria)
sale q.b. (se necessario)

Procedimento

Preriscalda il forno a 200 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Tagliale in due se troppo grandi. Disponile sulla teglia, irrorale con olio mescolale con le mani o con un cucchiaio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi se li usi. Sala e inforna per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà leggermente dorato in alcuni punti.
Trasferisci il cavolfiore in un frullatore, se lo usi, sbuccia l’aglio e aggiungi solo la polpa, aggiungi il tahini e il limone e frulla. Se necessario aggiungi un pochino d’acqua e regola di sale. (Puoi usare anche un frullatore ad immersione)
Se lo usi come base per un piatto caldo puoi usarlo subito, altrimenti riponilo in frigorifero per almeno 2 ore e servilo a temperatura ambiente.

Note

Per renderlo rosa puoi aggiungere un pezzetto piccolino di barbabietola (anche cruda).

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