Pesche Ripiene Con Burro Di Mandorle

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Low carb
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza zucchero
Vegan

Tempo di preparazione 1 ora
Porzioni 8

Ingredienti

4 pesche biologiche
8 cucchiaini di burro di mandorle (o di più!)
un bicchiere di latte di cocco (facoltativo)

Procedimento

Accendete il forno a 180°C.
Lavate le pesche e tagliatele a metà seguendo con il coltello la rientranza che hanno naturalmente e privatela del nocciolo.
Disponete le metà di pesca con il buco in cui c’era il nocciolo rivolto verso l’alto su una pirofila in ceramica, o una teglia dai bordi alti.
Aggiungete 1 bel cucchiaino di burro di mandorle in ciascun buco.
Infornate per mezz’ora.
Se volete anche la cremina al cocco, trascorsa la mezz’ora versatevi sopra il latte di cocco -abbondate se vi piace, la bagnetta che si formerà è deliziosa!- che andrà sul fondo della pirofila.
Fate cuocere per altri 15-20 minuti bagnando le pesche con il latte di cocco di tanto in tanto.
Servite subito.
Potete anche prepararle in anticipo e scaldarle per 10 minuti in forno caldo a 180°C.

Note

Vanno bene sia le pesche noce che quelle normali. Se non le trovate bio, togliete la buccia perché è dove si trova la maggior parte dei pesticidi.

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