Crostatine alla frutta senza cottura

Per la Frolla:

1. Frulla gli anacardi fino a ridurli in farina.
2. Aggiungi lo sciroppo d’agave e il sale e frulla nuovamente. Non frullare troppo altrimenti rischi di ottenere un burro.
3. Premi le briciole ottenute in uno stampo da muffin per avere tortine mono porzione – cerca di andare anche sulle pareti per avere dei bordi che possano poi contenere la crema.
4. Riponi in freezer per almeno un’ora.

Per la Crema:

1. Scola a sciacqua gli anacardi.
2. Mettili nel frullatore insieme agli altri ingredienti (inizia con 40 ml di acqua) e frulla alla massima velocità fino a quando non avrai ottenuto una crema liscia e omogenea.
3. Riponila in frigo per un’oretta almeno per farla addensare.

Per l’Impiattamento:

1. Togli le basi dallo stampo, versa la crema nelle crostatine e guarnisci con fragole e/o frutti di bosco e foglioline di menta a piacere.
2. Riponi in frigo un’oretta prima di servirle.