Biscotti All’Acqua Con Grano Saraceno E Nocciole

Novembre 19, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

5 porzioni

STRUMENTI

Forno
Pentolino

PREPARAZIONE

40 minuti

Biscotti All’Acqua Con Grano Saraceno E Nocciole

Novembre 19, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

5 porzioni

PREPARAZIONE

40 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno|Pentolino porzioni

Questi biscotti sono i biscotti più buoni che io abbia mai mangiato. Davvero! Ne mangi uno e non riesci più a fermarti. Il sapore della farina di castagne, unita alle nocciole li rende davvero unici.

INGREDIENTI

100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di castagne
100 gr di zucchero di cocco

1 pizzico di sale marino
80 gr di olio di cocco
80 gr di acqua filtrata
50 gr di nocciole tostate*

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
Mettete le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola e mischiate con una forchetta.
Scaldate in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco per 30 secondi e quando è sciolto aggiungete l’acqua e mescolate.
Aggiungete il composto liquido in quello secco e mischiate con la forchetta ottenendo delle briciole, quindi lavorate con la mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla.
Tagliate al coltello le nocciole o rompetele in un mortaio (non tritatele, mi raccomando, perché devono rimanere a pezzi grossi) e aggiungetele all’impasto. Reimpastate e formate nuovamente una palla.
Prelevate una cucchiaiata di impasto, formate delle palline, appoggiatele sulla carta da forno e appiattitele (circa mezzo cm di spessore). Continuate fino a quando non avrete finito l’impasto.
Infornate per 20-25 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente i biscotti quindi metteteli su una griglia (io uso quella del forno, mettendola sopra alla placca del forno).
Conservate in un contenitore a tenuta ermetica.

NOTE

(*) Per tostare le nocciole: disponete le nocciole crude su una teglia e infornate con il forno ancora freddo, quindi accendetelo e posizionatelo a 160°C. Fatele cuocere per 20-25 minuti. Una volta tostate la pellicina verrà via sfregando le nocciole tra le mani.

INGREDIENTI

100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di castagne
100 gr di zucchero di cocco

1 pizzico di sale marino
80 gr di olio di cocco
80 gr di acqua filtrata
50 gr di nocciole tostate*

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
Mettete le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola e mischiate con una forchetta.
Scaldate in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco per 30 secondi e quando è sciolto aggiungete l’acqua e mescolate.
Aggiungete il composto liquido in quello secco e mischiate con la forchetta ottenendo delle briciole, quindi lavorate con la mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla.
Tagliate al coltello le nocciole o rompetele in un mortaio (non tritatele, mi raccomando, perché devono rimanere a pezzi grossi) e aggiungetele all’impasto. Reimpastate e formate nuovamente una palla.
Prelevate una cucchiaiata di impasto, formate delle palline, appoggiatele sulla carta da forno e appiattitele (circa mezzo cm di spessore). Continuate fino a quando non avrete finito l’impasto.
Infornate per 20-25 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente i biscotti quindi metteteli su una griglia (io uso quella del forno, mettendola sopra alla placca del forno).
Conservate in un contenitore a tenuta ermetica.

NOTE

(*) Per tostare le nocciole: disponete le nocciole crude su una teglia e infornate con il forno ancora freddo, quindi accendetelo e posizionatelo a 160°C. Fatele cuocere per 20-25 minuti. Una volta tostate la pellicina verrà via sfregando le nocciole tra le mani.