Barrette energetiche ai cereali senza forno

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Questa è la ricetta base per preparare delle deliziose barrette energetiche ai cereali, frutta disidratata, semi e frutta a guscio. Perfette sia a colazione che come spuntino. Si preparano senza bisogno del forno e sono senza glutine e vegan.

Porzioni 8
Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti

Ingredienti secchi:

1 tazza di fiocchi di avena senza glutine
1/2 tazza di semi (semi di girasole, di zucca, di sesamo, di chia) / frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, noci di macadamia, pistacchi, ecc) / cocco grattugiato
1/2 tazza di frutta disidratata (uvetta, amarene, cranberries, albicocche, prugne, datteri, ecc.)
Un pizzico di sale
Spezie (vaniglia, cannella, curcuma) / tè matcha / cacao

Ingredienti liquidi:

1/4 tazza di tahini / burro di frutta a guscio (mandorle, nocciole) / burro di arachidi
2 cucchiai Olio di cocco
1/4 tazza di sciroppo di riso / sciroppo d’acero / miele

Procedimento

Tosta in una padella antiaderente a fuoco basso i fiocchi di avena per circa 7-8 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
Se usi dei semi puoi tostarli in padella insieme ai fiocchi di avena.)
Se usi della frutta a guscio puoi scegliere se lasciarla cruda o se tostarla. In quel caso è meglio tostarla a parte in padella o in forno. Prima di aggiungerla alle barrette puoi decidere se tritarla grossolanamente o se lasciarla intera.
Se usi il cocco grattugiato puoi scegliere se lasciarlo crudo o se tostarlo in padella insieme ai fiocchi di avena.
Puoi scegliere se aggiungere della frutta disidratata: in quel caso ti consiglio di tritarla al coltello grossolanamente ammesso che tu non decida di usare solo l’uvetta che puoi lasciare intera.
Versa tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente nelle proporzioni che preferisci e aggiungi spezie / cacao o ciò che preferisci. Mescola bene.
In un pentolino aggiungi il tahini / burro di frutta a guscio che hai scelto, l’olio di cocco e il dolcificante liquido.
Versa il composto liquido in quello secco e incorporalo con un cucchiaio.
Rivesti una teglia rettangolare con della carta da forno. Versa il composto e livellalo mantenendo uno spessore di circa 1 cm.
Nota. Non preoccuparti se la teglia è grande: sfrutta 3 lati e il terzo lo livelli aiutandoti con un cucchiaio.
Riponi l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Tira fuori dal frigo la teglia e taglia le barrette come preferisci.

Note

Puoi avvolgerle nella carta da forno una per una e conservarle all’interno di un contenitore a tenuta ermetica in frigorifero durante la stagione calda e fuori dal frigo durante la stagione fresca.
Le barrette energetiche sono perfette sia a colazione accompagnate da una bevanda calda ed eventualmente dello yogurt bio (meglio se di capra) che come spuntino.
TAHINI – quale scegliere: il più buono, pur non essendo bio, è senza dubbio della marca Luxor. Se invece preferisci acquistarlo bio, scegli La Finestra sul Cielo o Sunita. Evita Rapunzel. Se non lo hai mai mangiato, sceglilo chiaro perché ha un gusto più delicato.

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