Una ricetta facile e veloce perfetta per la schiscetta: un pasto completo e nutriente che ti permetterà di evitare l'abbiocco post pranzo.

Idea per la schiscetta: frittelle di ricotta e porri

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine

Frittelle di ricotta e porri

Cerchi una ricetta da portare al lavoro che sia nutriente ma pratica allo stesso tempo? Prova queste frittelle di ricotta e porri che non solo sono buonissime e facilissime da fare ma rappresentano anche un pasto completo perché contengono tutti i nutrienti:

Le proteine dell’uovo e della ricotta che sono facili da digerire e ad alto valore biologico;
I carboidrati dei fiocchi di avena e delle verdure;
I grassi buoni del tuorlo e dell’olio EVO.

Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente e ti permetteranno di contrastare il tanto fastidioso abbiocco post pranzo.

Se desideri imparare a preparare pasti che ti permettano di non avere cali di energia a metà mattina e metà pomeriggio, ti suggerisco di seguire il mio Corso di Alimentazione e Cucina Olistica.

Porzioni 2
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Difficoltà Facile

Ingredienti

130 gr di ricotta di capra o pecora bio
2 uova bio
1/2 porro grande o 1 intero piccolo
1 bel pizzico di sale
Maggiorana (facoltativa)
60 gr di farina di ceci o di fiocchi di avena spezzati (se vuoi, senza glutine*)
Sale integrale q.b.
Olio EVO q.b.

Procedimento

Taglia a fettine il porro e lavalo per togliere eventuale terra. Scolalo e asciugalo bene.
In una padella antiaderente metti un cucchiaio di olio EVO e i porri. Salali, Falli cuocere a fuoco medio-basso per 7-8 minuti girandoli di tanto in tanto. Spegni e tienili da parte.
In una ciotola metti la ricotta e le uova e mescola.
Aggiungi i porri e mescola nuovamente.
Aggiungi la farina di ceci o i fiocchi di avena e mescola per incorporare (se usi ricotta di solo siero che è molto asciutta potrebbe bastarti anche meno farina se, invece, usi ricotta cremosa, potresti aver bisogno di un goccino di farina in più).
In una padella antiaderente, se vuoi, metti un filo di olio EVO e, quando è caldo, aggiungi due cucchiaiate di impasto per frittella, appiattiscilo leggermente e fai cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Gira le frittelle, abbassa la fiamma, e prosegui la cottura per altri 6-7 minuti. Servi calde. Ottime anche fredde.

Note

Puoi cuocerle anche in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Puoi sostituire i porri con cipolle o con 130 gr di zucchine grattugiate da aggiungere direttamente a crudo senza bisogno di cuocerle prima.
Conservale in frigorifero in un contenitore a tenuta ermetica e consumale entro 2 giorni.
Puoi anche congelarle. Scongelale in frigorifero e scaldale prima di mangiarle.

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