Bomboniere gelato alla banana vegan e senza zucchero

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza zucchero
Vegan

Queste bomboniere gelato senza zucchero e vegan sono perfette per quando si ha voglia di una coccola dolce leggera ma appagante. Fatte semplicemente con banana, lamponi e cioccolato homemade, sono deliziose. Fermarsi ad una sarà un’impresa!

Ingredienti

Per il ripieno:

3 banane congelate
100 gr di lamponi congelati

Per la copertura:

20 gr di cacao in polvere (per me cacao crudo)
40 gr di olio di cocco (o burro di cacao) sciolto
Lampone disidratato per decorare (facoltativo)

Procedimento

Metti le banane e i lamponi in un frullatore o un robot da cucina. Quando saranno leggermente scongelate frullale fino ad ottenere la consistenza di un gelato.
Rivesti uno stampo per il ghiaccio con della pellicola trasparente e distribuisci il gelato nei buchi livellando la superficie.
Riponi in freezer per un’ora.
Prepara il cioccolato di copertura versando in una ciotola il cacao e l’olio di cocco e mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Rivesti un piatto con della carta da forno.
Tuffa i cubetti di gelato nel cioccolato e ricoprili uniformemente aiutandoti con due cucchiaini. Disponilo sulla carta da forno e ricoprilo con i lamponi disidratati prima che si solidifichi.
Continua così per tutti i cubetti di gelato.
Conserva in freezer le bomboniere.
Ti consiglio di tirarli fuori dal frigo 10’ prima di mangiarle.