Biscotti Di Fagioli Al Cioccolato Senza Farina

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Porzioni 4
Tempo di preparazione 75 minuti

Ingredienti

100 gr di fagioli borlotti o fagioli neri secchi*
1 pezzetto di alga kombu
80 gr di sciroppo d’acero
30 gr di cacao magro
2 cucchiai di semi di lino tritati al momento
1 cucchiaio (15 gr) di olio di cocco
1 pizzico di sale
40 gr di cioccolato fondente (70% minimo)

Procedimento

Il giorno prima: mettete in ammollo i fagioli in una ciotola capiente con un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.
Il giorno successivo: sciacquate i fagioli sotto acqua corrente. Metteteli in una casseruola con tanta acqua da coprirli di 3 dita e il pezzetto di alga kombu.
Fateli cuocere fino a quando non saranno morbidi, ma non spappolati.
Scolateli e lasciateli in uno scolapasta di modo che l’acqua in eccesso coli via.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Rivestite una teglia con della carta da forno.
Mettete lo sciroppo d’acero e i semi di lino tritati in una ciotola e mischiate. Tenete da parte.
Mettete i fagioli, il cacao e l’olio di cocco in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una purea.
Sempre tenendo azionato il robot da cucina, aggiungete lo sciroppo d’acero con i semi di lino.
Tagliate al coltello il cioccolato e aggiungetelo all’impasto incorporandolo mescolando.
Con un cucchiaio prendete un po’ di impasto e disponetelo sulla carta da forno.
Appiattite l’impasto con il dorso di un cucchiaio. Continuate fino a quando non avrete terminato l’impasto.
Infornate per 15 minuti.
Conservateli in un contenitore a tenuta ermetica fuori dal frigo per 2 giorni o in frigo o per 3-4 giorni.

Note

Puoi sostituire i fagioli secchi con una lattina o un barattolo di vetro da 400 gr di fagioli neri (peso sgocciolato 240 gr) – il vetro è meglio, ma non sarà una volta in cui usate la lattina a farvi male!

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