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Biscotti All'Acqua Con Grano Saraceno E Nocciole
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Questi biscotti sono i biscotti più buoni che io abbia mai mangiato. Davvero! Ne mangi uno e non riesci più a fermarti. Il sapore della farina di castagne, unita alle nocciole li rende davvero unici.
Dati utili
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Porzioni 5
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Tempo di preparazione 40 minuti
Ingredienti
- 100 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina di riso integrale
- 50 gr di farina di castagne
- 100 gr di zucchero di cocco
- 1 pizzico di sale marino
- 80 gr di olio di cocco
- 80 gr di acqua filtrata
- 50 gr di nocciole tostate*
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
- Mettete le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola e mischiate con una forchetta.
- Scaldate in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco per 30 secondi e quando è sciolto aggiungete l’acqua e mescolate.
- Aggiungete il composto liquido in quello secco e mischiate con la forchetta ottenendo delle briciole, quindi lavorate con la mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla.
- Tagliate al coltello le nocciole o rompetele in un mortaio (non tritatele, mi raccomando, perché devono rimanere a pezzi grossi) e aggiungetele all’impasto. Reimpastate e formate nuovamente una palla.
- Prelevate una cucchiaiata di impasto, formate delle palline, appoggiatele sulla carta da forno e appiattitele (circa mezzo cm di spessore). Continuate fino a quando non avrete finito l’impasto.
- Infornate per 20-25 minuti.
- Lasciate intiepidire leggermente i biscotti quindi metteteli su una griglia (io uso quella del forno, mettendola sopra alla placca del forno).
- Conservate in un contenitore a tenuta ermetica.
Note
- (*) Per tostare le nocciole: disponete le nocciole crude su una teglia e infornate con il forno ancora freddo, quindi accendetelo e posizionatelo a 160°C. Fatele cuocere per 20-25 minuti. Una volta tostate la pellicina verrà via sfregando le nocciole tra le mani.
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