Banana bread senza nichel

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza zucchero

Questa ricetta di banana bread è senza nichel, senza glutine, senza latticini e senza grassi aggiunti. Perfetta per la colazione o come spuntino o merenda per i più piccoli. Non avendo zuccheri aggiunti e un buon quantitativo di proteine ad alto valore biologico, grazie alla presenza delle uova, questo banana bread non creerà picchi glicemici garantendo energia stabile e senso di sazietà prolungato.
Prepararlo è davvero facilissimo e ci vogliono solo 5 minuti.

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 8
Difficoltà Facile

Ingredienti

3 banane mature (circa 330 gr)
3 uova bio
150 gr farina di teff
70 gr farina di riso integrale
40 gr zucchero di cocco o di canna integrale
2 cucchiai di bicarbonato + un goccino di succo di limone

Procedimento

Accendi il forno a 180 gradi e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
Sbuccia le banane e mettile in un frullatore insieme alle uova. Frulla fino ad ottenere una crema.
Aggiungi gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa nello stampo e inforna per 40-45 minuti. Fai raffreddare fuori dallo stampo. Conservalo in frigorifero.

Note

Puoi sostituire la farina di teff con altrettanta farina di riso, di quinoa o di amaranto per una versione senza glutine o di kamut (quest’ultima contiene glutine).
Se non sei intollerante al nichel puoi usare 2 cucchiaini di lievito per dolci.

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