Crostata senza glutine e senza burro

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio

La crostata è da sempre il mio dolce preferito. Visto che, da quando sono diventata celiaca, quella della mia mamma che rimane sempre la più buona del mondo, non posso più mangiarla, ho dovuto ingegnarmi e ho creato questa che si è dimostrata essere una delle crostate più buone di sempre!

Porzioni 8
Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

Per 1 crostata da 20 cm di diametro:

100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso integrale
100 gr di farina di mandorle
70 gr di zucchero di cocco
100 gr di olio di cocco o ghi
1 uovo
Confettura a piacere (senza zuccheri aggiunti)

Procedimento

Versa le farine e lo zucchero in una ciotola.
Aggiungi l’olio di cocco o il ghi solido (se fa caldo, mettilo in frigo per farlo solidificare) e lavora con i polpastrelli per ottenere delle briciole.
Rompi l’uovo e dividi il tuorlo dall’albume. Metti tutto il tuorlo e amalgama. Aggiungi albume q.b. per ottenere un impasto compatto, ma non troppo umido.
Forma una palla (non lavorarla come una frolla normale perché non essendoci glutine si sfalderebbe tutta), appiattiscila, rivestila con pellicola trasparente e riponila in frigorifero per circa 20 minuti.
Rivesti una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno.
Infarina leggermente un piano da lavoro, preleva la parte di impasto che userai per la base e stendilo con un matterello e adagiala sulla teglia.
Distribuisci la confettura.
Io di solito per fare bordo e le strisce faccio dei rotolini e poi li schiaccio con i rebbi di una forchetta.
Riponi in frigo per 15 minuti.
Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato e quando è caldo inforna la crostata e cuocila per 25 minuti.