Musse Al Cioccolato Con Caffè E Nocciole

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza zucchero
Vegan

Porzioni 2
Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti

Crumble:

150 gr (1 cup) di nocciole tostate
8 -10 datteri
3 cucchiai di cacao crudo
1 cucchiaio di burro di cacao (o pasta di cacao) sciolto
un pizzico di sale

Crema:

200 gr (1 1/2 cups) di fagioli neri cotti
5-8 datteri (in base al vostro gusto)
60 ml (1/4 cup) di caffè
80 ml (1/3 cup) di latte vegetale
100 gr di pasta di cacao sciolta

Procedimento

Metti le nocciole tostate in un robot da cucina e frullale fino a ridurle in farina.
Aggiungi gli altri ingredienti e frulla fino a quando non otterrai delle briciole appiccicose.
Disponi un po’ di crumble in ciascun bicchiere/vasetto. Tieni da parte.
Metti fagioli, datteri e caffè e frulla per circa un minuto o fino a quando non otterrai una crema.
Metti un pentolino sul fuoco con il latte vegetale e aggiungi la pasta di cacao precedentemente tagliata grossolanamente. Mescola con una spatola e quando il latte è caldo, togli il pentolino dal fuoco e continua a mescolare per far sciogliere il cacao.
Con il robot da cucina azionato aggiungi piano piano il cioccolato fuso e frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versa la crema sul crumble. Riponi in frigo.
Decora i bicchierini prima di servirli: puoi usare nocciole tostate, granella di fave di cacao, cacao crudo in polvere, grattugiare della pasta di cacao o scioglierne un po’, aggiungere dei lamponi o delle ciliegie.

Note

Per tostare le nocciole: disponile su una teglia rivestita di carta da forno e infornale a 160 gradi per 25-35 minuti. Girale a metà cottura. Controlla di tanto in tanto. Ogni forno è diverso.
Per cuocere i fagioli neri: mettili in ammollo per 12 ore con un cucchiaio di aceto di mele, poi scolali e cuocili in abbondante acqua non salata con un pezzetto di alga kombu grande come un francobollo fino a quando non saranno cotti. Puoi sostituirli con i fagioli che preferisci.

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