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Pizza Magica Senza Farina
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Dati utili
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Porzioni 4
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
- 170 gr di grano saraceno
- 80 gr di semi di lino tritati al momento
- 1/4 tsp (1/2 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya
- 2 tsp (1/2 cucchiaio) di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
- 60 ml di acqua filtrata
Condimento:
- salsa di pomodoro fresca/ verdure grigliate/ verdure al forno/ ecc.
Procedimento
- Mettete in ammollo il grano saraceno per almeno 8 ore -meglio se tutta la notte- aggiungendo all’acqua 1 cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone.
- Trascorse le 8 ore -o il giorno seguente- scolate il grano saraceno, sciacquatelo bene, scolatelo nuovamente e mettetelo nel robot da cucina insieme ai semi di lino tritati e azionatelo alla massima velocità per 10 secondi.
- Aiutandovi con una spatola, togliete dalle pareti il composto che si sarà attaccato. Azionatelo di nuovo finche grano saraceno e semi di lino non saranno amalgamati. Aggiungete sale, olio e acqua e frullate nuovamente. Otterrete un composto omogeneo e appiccicoso.
- Se volete farla in padella: ungete leggermente con la mano una padella da 20 cm. Prendete un quarto del composto, mettetelo nella padella (antiaderente, mi raccomando!) e schiacciatelo con le dita delle mani leggermente bagnate con acqua o olio.
- Fatela cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso, quindi giratela, fatela cuocere altri 5 minuti, giratela nuovamente e farcitela con quello che più vi piace.
- Fate cuocere ancora qualche minuto di modo che, se usate del pomodoro, questo si asciughi non rendendo l’impasto mollo.
- Essendo cotta in padella, se aggiungete verdure grigliate o al forno, vi consiglio di scaldarle prima in un’altra padella altrimenti rischiano di rimanere un po’ fredde -o che per farle diventare calde, la base della pizza si bruci, che è peggio!-.
- Se volete farla nel forno: preriscaldate il forno a 180°C ventilato o 200°C statico. Rivestite la placca del forno con carta da forno -oppure usate una teglia che siate certi sia antiaderente al 100%-, versatevi l’impasto e stendetelo con le mani oppure aiutandovi con una spatola bagnata con acqua e olio (mettete un cucchiaio di olio e due di acqua in una ciotolina e pucciatevi la spatola).
- Fate dei forellini quà e là con i rebbi di una forchetta come di solito si fa per la crostata. Quando il forno è caldo, infornate la base della pizza e fatela cuocere per 15 minuti. Quindi giratela eliminando così la carta da forno.
- Fatela cuocere ancora 7-8 minuti e poi farcitela.
- Lasciatela nel forno ancora 5-10 minuti o finché il bordo non sarà dorato e croccante.
- Servitela subito o gustatela fredda.
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