Verdure Al Forno Con Mandorle Alla Salsa Tamari

PORZIONE

5 porzioni

STRUMENTI

Forno
Casseruola

PREPARAZIONE

45 minuti

Verdure Al Forno Con Mandorle Alla Salsa Tamari

PORZIONE

5 porzioni

PREPARAZIONE

45 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno|Casseruola porzioni

INGREDIENTI

Per le verdure caramellate:

  • 1/2 zucca violina
  • 1/2 cavolfiore bianco o viola
  • 1/2 broccolo
  • 1 mazzo di carote arancioni o viola
  • cipolle rosse
  • olio di cocco sciolto
  • sciroppo d’acero o sciroppo di cocco
  • sale marino integrale
  • 1 limone non trattato, scorza e succo

Per le mandorle alla salsa tamari:

  • 75 gr (1/2 cup) di mandorle
  • 3 cucchiai di salsa tamari
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • sale marino integrale

PROCEDIMENTO

Per le verdure caramellata:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Lava la zucca e tagliala a cubetti di 2 cm di lato conservando la buccia e mettila in una ciotola capiente.
  3. Taglia le cipolle a spicchi e aggiungile alla zucca. Condiscile con 2 cucchiai di olio di cocco, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, sale e la scorza di limone.
  4. Rivesti una teglia con carta da forno e versaci la zucca e le cipolle.
  5. Lava le carote (se sono biologiche non pelarle e tieni un pochino del ciuffetto). Se sono piccole lasciale intere, altrimenti tagliale a metà nel senso della lunghezza.
  6. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, spennellale con un cucchiaio olio di cocco e un cucchiaio di sciroppo d’acero. Salale.
  7. Lava il cavolfiore e il broccolo, dividili in cimette e mettili in una ciotola capiente, condiscili con 2 cucchiai di olio di cocco, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e sale.
  8. Rivesti una teglia con carta da forno e versaci le cimette di cavolfiore e broccolo.
  9. Inforna prima la zucca e le carote e, dopo 10 minuti, aggiungi il cavolfiore con i broccoli. Fai cuocere le verdure per altri 15-20 minuti (il cavolfiore deve rimanere “al dente”).
  10. Quando le verdure sono pronte, tirale fuori dal forno e irrorale con un pochino di succo di limone (senza esagerare!) e, se vuoi, extra scorza di limone grattugiata.
  11. Se vuoi puoi mischiare tutte le verdure o servirle separatamente.

Per le mandorle alla salsa tamari:

  1. In una casseruola fai sciogliere l’olio di cocco, quindi aggiungi la salsa tamari e le mandorle. Falle cuocere fino a quando il liquido non sarà asciugato e le mandorle saranno scure e lucenti.
  2. Trasferiscile su della carta da forno. Lasciale raffreddare prima di assaggiarle così che abbiano tempo di diventare croccanti.
  3. Servi le verdure caramellate con le mandorle alla salsa tamari.

INGREDIENTI

Per le verdure caramellate:

  • 1/2 zucca violina
  • 1/2 cavolfiore bianco o viola
  • 1/2 broccolo
  • 1 mazzo di carote arancioni o viola
  • cipolle rosse
  • olio di cocco sciolto
  • sciroppo d’acero o sciroppo di cocco
  • sale marino integrale
  • 1 limone non trattato, scorza e succo

Per le mandorle alla salsa tamari:

  • 75 gr (1/2 cup) di mandorle
  • 3 cucchiai di salsa tamari
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • sale marino integrale

PROCEDIMENTO

Per le verdure caramellata:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Lava la zucca e tagliala a cubetti di 2 cm di lato conservando la buccia e mettila in una ciotola capiente.
  3. Taglia le cipolle a spicchi e aggiungile alla zucca. Condiscile con 2 cucchiai di olio di cocco, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, sale e la scorza di limone.
  4. Rivesti una teglia con carta da forno e versaci la zucca e le cipolle.
  5. Lava le carote (se sono biologiche non pelarle e tieni un pochino del ciuffetto). Se sono piccole lasciale intere, altrimenti tagliale a metà nel senso della lunghezza.
  6. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, spennellale con un cucchiaio olio di cocco e un cucchiaio di sciroppo d’acero. Salale.
  7. Lava il cavolfiore e il broccolo, dividili in cimette e mettili in una ciotola capiente, condiscili con 2 cucchiai di olio di cocco, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e sale.
  8. Rivesti una teglia con carta da forno e versaci le cimette di cavolfiore e broccolo.
  9. Inforna prima la zucca e le carote e, dopo 10 minuti, aggiungi il cavolfiore con i broccoli. Fai cuocere le verdure per altri 15-20 minuti (il cavolfiore deve rimanere “al dente”).
  10. Quando le verdure sono pronte, tirale fuori dal forno e irrorale con un pochino di succo di limone (senza esagerare!) e, se vuoi, extra scorza di limone grattugiata.
  11. Se vuoi puoi mischiare tutte le verdure o servirle separatamente.

Per le mandorle alla salsa tamari:

  1. In una casseruola fai sciogliere l’olio di cocco, quindi aggiungi la salsa tamari e le mandorle. Falle cuocere fino a quando il liquido non sarà asciugato e le mandorle saranno scure e lucenti.
  2. Trasferiscile su della carta da forno. Lasciale raffreddare prima di assaggiarle così che abbiano tempo di diventare croccanti.
  3. Servi le verdure caramellate con le mandorle alla salsa tamari.

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