Pancakes ricotta e mirtilli senza glutine

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine

Pancakes ricotta e mirtilli

Ti capita di aver fame poco dopo aver fatto colazione? Hai mai pensato che possa dipendere da cosa mangi? Una colazione ricca di carboidrati e zuccheri semplici può creare un picco glicemico seguito dopo poco da un crollo vertiginoso della glicemia che ti porta a desiderare altri alimenti dolci, creando un circolo vizioso.

Prova a preparare questi pancakes e vedrai la differenza! Grazie alla presenza della ricotta e delle uova ti sazierà più a lungo.

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Porzioni 2
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Difficoltà Facile

Ingredienti

70 gr di farina di riso integrale
100 gr di ricotta di capra bio
1 uovo bio
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
80 ml bevanda vegetale o acqua
80 gr di mirtilli
1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
olio di cocco/ghi (facoltativi)

Procedimento

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta, aggiungi la ricotta e la bevanda vegetale. Amalgama il tutto fino ad ottenere una crema.
Aggiungi la farina e il lievito. Mescola nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi dell’altra bevanda vegetale.
Aggiungi i mirtilli e incorporali all’impasto.
Se necessario, ungi leggermente una padella antiaderente con olio di cocco o ghi.
Versa due cucchiai di impasto per ciascun pancake e cuocili per 4-5 minuti. Quando faranno le bolle saranno pronti per essere girati. Prosegui la cottura per altri 3-4 minuti.

Note

Servi con burro di frutta a guscio o mirtilli cotti.
Se desideri una coccola dolce, servi con un cucchiaino di sciroppo d’acero o miele.
Puoi anche versare tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Puoi sostituire la farina di riso integrale con farina di grano saraceno.
Puoi sostituire i mirtilli con i lamponi o le more.
Conservali in frigorifero in un contenitore di vetro a tenuta ermetica. Consumali entro due giorni.
Puoi anche congelarli. Riponili in freezer già porzionati in dei sacchettini tipo IKEA e ricordati di tirarli fuori e riporli in frigorifero la sera per la mattina seguente. Scaldali in padella prima di servirli.

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