Home / Blog / Ricette / Crostata senza Glutine Buonissima

Crostata senza Glutine Buonissima

22 Marzo 2021

di Emanuela Caorsi

Crostata senza Glutine

La crostata è sempre stato il mio dolce preferito e così ho fatto mille esperimenti per trovare la ricetta della frolla perfetta, fatta solo con farine naturali, e sono felicissima di condividerla oggi con voi.

Prova anche la ricetta della Crostata Senza Glutine e Senza Burro.

Porzioni

6 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Pentolino
  • Teglia 20 cm

Preparazione

20 minuti + 30/35 minuti di cottura

Ingredienti

  • 150 gr di farina di riso integrale
  • 150 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di ghi o olio di cocco
  • 70 gr di zucchero di cocco
  • 2 tuorli di uova bio
  • 40-80 ml di acqua naturale
  • 1 pizzico di sale
  • confettura a piacere

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. In una ciotola versa le farine, lo zucchero e il sale. Mescola con un cucchiaio.
  3. Fai sciogliere a fuoco basso il ghi o l’olio di cocco e aggiungilo alla farina. Mescola con un cucchiaio. Otterrai delle briciole.
  4. Aggiungi i tuorli e mescola nuovamente. Se l’impasto risulta asciutto, aggiungi 40 ml di acqua e inizia a lavorare l’impasto con le mani. Se necessario aggiungi il resto dell’acqua. Cerca di ottenere una palla compattando l’impasto.
  5. Ungi una teglia a cerniera di 20 cm con ghi o olio di cocco e infarinala leggermente. Preleva poco più di metà dell’impasto e mettilo al centro della teglia. Schiaccialo con le mani per ottenere la base.
  6. Aggiungi la confettura distribuendola con un cucchiaio.
  7. Infarina il piano da lavoro e stendi con il matterello una parte dell’impasto rimasto e ricavane delle strisce con le quali formerai il bordo e le strisce. Io di solito le schiaccio con i rebbi della forchetta.
  8. Inforna per 30-35 minuti (forno statico).

Note

  • Puoi sostituire lo zucchero di cocco con zucchero di canna integrale.