Brownie Di Zucca Low Carb

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Low carb
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

1 tazza* polpa di zucca cotta (tipo Delica o Mantovana)
1/4 – 1/3 di tazza* di acqua (o latte vegetale senza zucchero)
1/3 di tazza* di cacao crudo

1/4 – 1/3 di tazza* zucchero di cocco
1 tazza* di mandorle ridotte in farina (sostituibili con altra frutta a guscio o semi.

(*) Per tazza intendo un misurino qualsiasi che può essere un bicchiere, una tazza da cappuccino, una tazza da caffè americano ecc.

Procedimento

Per prima cosa cuoci la zucca tagliata a cubetti a 200°C per 30 minuti o fino a quando non si sfalda (io la cuocio sempre con la buccia, in questo caso la ho tolta perché dovevo schiacciare tutto a mano, se avessi messo tutto in un robot da cucina o l’avessi frullata con il frullatore ad immersione l’avrei lasciata).
Abbassa il forno a 180°C.
Schiaccia la polpa con una forchetta, aggiungi l’acqua (inizia con 1/4 di tazza) e mescola, il cacao e mescola, lo zucchero e mescola ed infine le mandorle tritate ridotte in farina e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo – se necessario aggiungi ora il resto dell’acqua.
Rivesti una teglia con della carta da forno, stendi l’impasto e inforna per 30 minuti.
Lascia intiepidire leggermente e toglila dalla teglia di modo che non si formi troppa umidità.
Conservala in frigo.

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