Zucca con cavolo nero e feta

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Low carb
Senza glutine
Senza uova

Quando provi questo piatto diventa di diritto uno dei tuoi piatti preferiti. Un vero comfort food che unisce il sapore dolce della zucca, la sapidità della feta e il sapore leggermente amaro del cavolo nero: la combinazione perfetta.
Se hai della zucca cotta durante il meal prep, preparare questo piatto ti richiederà meno di 10 minuti.

Come insegno nel mio Corso di Alimentazione e Cucina Olistica, la feta, essendo un formaggio fatto con latte di capra e pecora, è da preferire rispetto ai formaggi di latte vaccino per la struttura delle caseine è diversa e quindi meglio tollerata dal nostro organismo, in primis dalla mucosa intestinale.

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 1
Difficoltà Facile

Ingredienti

1/4 zucca delica
10-12 foglie di cavolo nero
30-40 gr di feta (bio se possibile)
20 gr di grano saraceno in chicco
Olio extravergine di oliva
Sale integrale

Procedimento

Preriscalda il forno a 200 gradi e rivesti una teglia con carta da forno.
Taglia la zucca a fette e poi a cubotti (tieni la buccia che è la parte più buona!) e disponila sulla teglia. Irrorarla con olio EVO. Infornala per 30 minuti.
Tosta in un padellino antiaderente i semi di grano saraceno per 3-4 minuti.
Quando la zucca è pronta, pulisci il cavolo nero togliendo la nervatura centrale. Lavalo e asciugalo.
In una padella antiaderente aggiungi un cucchiaio di olio EVO e il cavolo nero (se vuoi rompi le foglie con le mani). Salalo.
Fai cuocere a fuoco vivo per 5 minuti girandolo di tanto in tanto.
Abbassa la fiamma e aggiungi la zucca e la feta sbriciolata. Fai sì che la feta aderisca alla padella così da formare una crosticina deliziosa.
Guarnisci con grano saraceno tostato e servi subito

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