Dahl di lenticchie con curry fatto in casa

Name: Dahl di lenticchie con curry fatto in casa
Cuisine: Italian

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Vegan

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti

250 gr di lenticchie rosse decorticate
2 cucchiai di olio di cocco
1 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero
1 cucchiaino scarso di semi di cumino
1 cucchiaino scarso di semi di coriandolo
1 cucchiaino scarso di semi di fieno greco
1 cucchiaino scarso di semi di senape nera
5-6 grani di pepe
1 cucchiaino scarso di curcuma in polvere
sale grosso integrale q.b.
acqua naturale q.b.

Procedimento

Taglia a metà la cipolla, privala della parte più esterna e affettala sottilmente. Tieni da parte.
Sbuccia l’aglio e taglialo a fettine. Tieni da parte.
Lava bene lo zenzero e grattugialo. Tieni da parte.
In un mortaio metti tutte le spezie tranne la curcuma e riducile il più possibile in polvere – non diventare matta, l’importante è che si rompano leggermente.
In una casseruola, metti a sciogliere l’olio di cocco. Quando è sciolto aggiungi la cipolla, l’aglio, lo zenzero, le spezie e la curcuma. Fai tostare mescolando con mestolo di legno per circa un minuto.
Aggiungi le lenticchie e falle tostare leggermente, quindi aggiungi acqua fino a coprire le lenticchie di 3 dita.
Porta a bollore, aggiungi un cucchiaino di sale grosso, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Fai cuocere per 20-25 minuti senza mescolare.
Trascorsi i 20-25 minuti, le lenticchie avranno assorbito tutta l’acqua. Mescolale energicamente con il mestolo: si disferanno formando una crema deliziosa. Assaggia e regola di sale se necessario. Se la preferisci più liquida aggiungi un pochino d’acqua, fai riprendere il bollore e spegni.
Servi calda.

Note

Trovare alcune spezie può non essere molto facile, quindi non preoccuparti: le spezie indispensabili sono il cumino, il pepe, la curcuma e il coriandolo.

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