Crema di Lenticchie e Curry

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Vegan

Ho creato questa ricetta nel lontano 2015 quando ancora non sapevo che si chiamasse Dahl, una tipica ricetta della tradizione Indiana.

La peculiarità di questa crema speziata di lenticchie è che si usano le lenticchie rosse decorticate, più digeribili delle classiche lenticchie poiché private della cuticola esterna.

Può essere consumato da solo o con del riso basmati che, secondo l’Ayurveda, aiuta a contrastare il possibile gonfiore addominale provocato dalle lenticchie stesse.

Questa è una delle 8 ricette che trovi nella risorsa gratuita Idee per Pranzo e Cena.

Porzioni 2-3
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo totale 30 minuti
Difficoltà Facile

Ingredienti

200 gr di lenticchie rosse decorticate bio
1 cipolla dorata o bianca o 1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cm si zenzero grattugiato (facoltativo)
2 cucchiaino di ghi o di olio di cocco bio
1/2 tsp (=1 cucchiaino raso) di sale fino rosa dell’Himalaya
500-600 ml di di acqua naturale*
1 cucchiaino di sale grosso rosa integrale
80 ml di latte di cocco bio

Procedimento

Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente aiutandoti con un colino. Tienile da parte.
Sbuccia e taglia a fette sottili la cipolla o l’aglio. Tieni da parte.
In una pentola metti il ghi o l’olio di cocco, la curcuma, il curry, lo zenzero grattugiato e l’aglio o la cipolla tagliati. Fai tostare a fuoco basso per circa un minuto girando spesso.
Aggiungi le lenticchie, l’acqua e il sale. Mescola bene. Copri con un coperchio, fai prendere il bollore quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 25-30 minuti senza mai girare.
Togli il coperchio, mescola vigorosamente (otterrai una crema) e aggiungi il latte di cocco. Mescola nuovamente. Spegni il fuoco e fai riposare 2-3 minuti prima di servire.

Note

*La quantità di acqua dipende dal tipo di lenticchie: se sono spezzate, utilizza 500 ml, se sono intere utilizzane 600 ml.
Per rendere le lenticchie ancora più digeribili puoi metterle in ammollo per 8 ore in abbondante acqua con un cucchiaino di aceto di mele o succo di limone. Sciacquale bene prima di aggiungerle in pentola.
Il latte di cocco dà un tocco in più ma può essere omesso.

Ricette Olistiche

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