Muffins Alla Zucca Senza Grassi

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza zucchero
Vegan

Tempo di preparazione 25 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

3 cucchiai colmi di purea di zucca*
1 cucchiaio di zucchero di cocco
4 cucchiai di farina di ceci
½ cucchiaino di cannella in polvere
¼ cucchiaino di bicarbonato si sodio
¼ cuccchiaino di cremor tartaro
½ cucchio di zucchero di cocco e cannella per la superficie

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiate aiutandovi con una forchetta fino a quando non saranno ben incorporati. Se preferite, potete mettere tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore e frullarli.
Ungete dei pirottini di silicone con un goccino di olio di cocco e versatevi l’impasto fino quasi al bordo estremo.
Potete utilizzare i pirottini di carta nel caso in cui non aveste quelli di silicone. Spolverate la superficie con zucchero di cocco e cannella.
Infornate in forno caldo per 15 minuti.
Lasciate che diventino tiepidi prima di sformarli.

Note

(*) Per la purea di zucca: tagliate la zucca delica a spicchi e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno. Se volete, potete aggiungere un pochino di olio di cocco sulla superficie, ma non è indispensabile. Infornate in forno a 200°C per 20-30 minuti. Capirete che è pronta quando infilando una forchetta non opporrà resistenza e si sfalderà leggermente. Meglio leggermente più cotta che cruda. Per ottenere la polpa di zucca potete semplicemente schiacciarla con una forchetta oppure frullarla in un piccolo frullatore.

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