Ciao, sono Emanuela Caorsi Sono qui per aiutarti a stare bene come non sei mai stata prima.

Dopo aver smesso di fare atletica leggera a livello agonistico e aver fatto quattro cicli di antibiotico per un mal di gola, la mia salute ha un tracollo: intestino bloccato e diagnosi di celiachia che si sommarono ad una amenorrea ipotalamica già presente da diversi anni. All’epoca vivevo a Parigi, dove ho fatto l’Erasmus all’École National des Ponts and Causées.

Per i medici la soluzione era togliere il glutine, prendere lassativi per andare in bagno e bombardamenti di progesterone o pillola per far tornare il ciclo.

Per un po’ ci ho creduto anche io, poi ho iniziato a farmi delle domande alle quali volevo dare delle risposte.

Mi laureo in Ingegneria Edile Architettura e dopo 10 giorni inizio a lavorare come Ingegnere Strutturista specializzata in strutture in acciaio. Dopo meno di 3 mesi, la “crisi esistenziale”: volevo fare la chef, non l’ingegnere! Così scrivo allo Chef Cesare Marretti su facebook e mi risponde. Dopo meno di tre settimane, sono a lavorare come aiuto chef nel week end nel suo ristorante di Torino È Cucina Torino.

Scelgo di dare ancora una chance all’Ingegneria dopo un’offerta di lavoro da parte du ARUP che non potevo non accettare. Nel giro di poco tempo da Milano, mi ritrovo a Sydney a progettare strutture pazzesche. La mia salute sempre vacillante e il mio amore per la cucina sempre ardente in me anche se cercavo di tenerlo a bada.

In Australia scopro un mondo nuovo, fatto di burro di mandorla, tahini, semi di chia, quinoa e tutti quegli ingredienti che all’epoca erano completamente sconosciuti in Italia. 

Inizio a capire che esiste una stretta connessione tra cibo e salute.

Mi sentivo così intossicata, imbolsita, gonfia, stanca e infastidita che decido di fare un esperimento: passare ad un’alimentazione vegana crudista. Decisamente estrema (con le conoscenze che ho ora non la rifarei mai!) ma ebbi le prove che l’alimentazione giocava un ruolo fondamentale sulla salute: il mio intestino tornò ad essere regolare, mi sgonfiai come se fossi stata un palloncino punto da un ago, la mia energia aumentò esponenzialmente. 

Fu allora che iniziai ad appassionarmi di Nutrizione e iniziai a leggere tantissimi libri. Il primo, il famoso The China Study.

Prendo una decisione importante che stravolgerà la mia vita: scelgo di lasciare il mio lavoro da Ingegnere a Sydney, rientrare in Italia e studiare Natural Nutrition a distanza alla Canadian School of Natural Nutrition, per portare in Italia nozioni all’avanguardia di nutrizione e benessere. Volevo portare qui ciò che avevo appreso e vissuto in Australia. 

Non sarebbe stato da me condividere senza conoscere profondamente, per questo scelsi di fare un percorso di studi completo di 3 anni (che conclusi in 2 anni), un percorso che potesse confutare anche tutto ciò in cui credevo in quel momento. E così fu.

Nascono l’Alimentazione e la Cucina Olistica e il Metodo Reset. Inizio a far conoscere il mio messaggio attraverso il mio blog e i social media. Sono una delle prime a parlare di microbiota, infiammazione, stabilità glicemica. Devo scontrarmi con tanta cattiveria perché non avendo un titolo in Italia sembrava che parlassi a vanvera. Eppure non mi sono mai data per vinta e ho continuato fino ad oggi a condividere la mia visione e le mie conoscenze. Dopotutto il mio obiettivo era solo uno: aiutare le persone a stare meglio.

Lo yoga era diventato parte della mia vita quando vivo a Sydney. Durante una pratica in uno studio a Darlinghurst compresi di non sapere davvero nulla di me e di cosa avessi dentro. Diventare più consapevole del mio corpo mi aveva portata a voler conoscere di più di me, di chi fossi nel profondo.

Per assecondare la mia costante voglia e necessità di conoscere e approfondire, nel 2017 divento insegnante di Hatha Vinyasa Yoga dopo un teacher training di 200 ore a Bali.

Mi appassiono al mondo dell’Ayurveda e ne studio i principi base insieme a Kandeepan Joythimayananda, figlio del maestro Swami Joythimaiananda. Mi affascina constatare come il cibo possa portare equilibrio non solo al nostro corpo, ma anche alla nostra mente se scelto con consapevolezza.

Nel 2020 esce il mio primo libro “Riparto da me” edito da Gribaudo Editore e apro la mia società EC Holistic srl. Mi ritrovo ad essere imprenditrice. A volte, ammetto, mi ritrovo a dire “Ma io volevo solo cuicinare!” ma sono grata di aver avuto questa opportunità perché significa che, nonostante tutti i bastoni tra le ruote, il mio messaggio è arrivato a tante persone, migliorando la loro vita.

Nel 2020 inizio anche il mio percorso per diventare Dietista. Completo il primo anno con grande entusiasmo avendo consolidato e ampliato le mie basi scientifiche di biochimica, biologia, anatomia e fisiologia. Per scelte di vita diciamo “sbagliate”, sono costretta a rinunciare a proseguire. 

Torno in Australia per “riprendere il mio pezzetto di cuore” (e per riprendermi da un burnout importante). Lì scopro il mondo dell’Ancestral Wisdom (saggezza ancestrale) e me ne appassiono. Studio, leggo e prendo ispirazione per nuove ricette. Integro questa parte nell’Alimentazione Olistica che è sempre in evoluzione, come me, come la vita.

Nel 2024 mi diplomo all’Institute of Integrative Nutrition conseguendo il titolo di Integrative Nutrition Life Coach.

Dopo aver superato per la seconda volta il test di ingresso, ho ripreso il mio percorso di studi in Dietistica presso l’Università degli studi di Genova.

Sono entusiasta di questa opportunità che ho scelto di dare a me stessa e a chi ha sempre creduto in me.