Torta Di Mele o Pere Rovesciata

Name: Torta Di Mele o Pere Rovesciata
Prep time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 mele o 2 pere; 200 gr di farina di riso integrale; 150 gr di farina di grano saraceno; 2 cucchiaini di lievito in polvere (v. nota); 1 cucchiaino di bicarbonato; 1/2 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di cannella in polvere

Novembre 2, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Teglia 18 cm
Forno
Pentolino
Frusta

PREPARAZIONE

70 minuti

Torta Di Mele o Pere Rovesciata

Novembre 2, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

70 minuti porzioni

STRUMENTI

Teglia 18 cm|Forno|Pentolino|Frusta porzioni

INGREDIENTI

2 mele o 2 pere
200 gr di farina di riso integrale
150 gr di farina di grano saraceno
2 cucchiaini di lievito in polvere (v. nota)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
20 gr di zucchero di cocco
60 gr olio di cocco (o ghee)
240 ml di sciroppo d’acero (pari a 330 gr di miele d’acacia)
180 ml di latte vegetale (mandorla/anacardi/soia/riso non zuccherato)
1 cucchiaio di aceto di mele non pastorizzato
50 gr di noci e 50 gr di uvetta (facoltativi)

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C.
Sciogliete in un pentolino l’olio di cocco per pochi secondi (o il ghee).
Tagliate a fettine sottili le mele (o le pere).
Coprite la base di una teglia a cerniera di 20 cm con 1/2 cucchiaino di olio di cocco aiutandovi con i polpastrelli delle dita e spargete lo zucchero di cocco in modo uniforme. Disponete le mele (o le pere) in modo da creare un cerchio che segua la teglia -potrebbero avanzarvi alcuni spicchi-.
In una ciotola capiente setacciate le farine insieme a lievito, bicarbonato, sale, cannella e zenzero.
Aggiungete al pentolino in cui c’è l’olio di cocco anche lo sciroppo d’acero (o miele) e il latte vegetale e mescolate bene.
Aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolate con una frusta per togliere ogni grumo. (Aggiungete noci e uvetta se volete. Aggiungete l’aceto di mele e mescolate velocemente per incorporarlo.
Versate l’impasto nella teglia e mettetela in forno con sotto un foglietto di carta da forno per evitare di sporcare il forno in caso uscisse un po’ di liquido. Cuocete per 40-50 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nella torta non ne uscirà pulito.
Lasciate raffreddare la torta, quindi aprite la cerniera, appoggiate un piatto sulla torta e capovolgetela. Togliete la base. Avrete le mele/pere sopra. Servite.

NOTE

Potete fare il vostro lievito mischiando 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e uno di cremor tartaro. In totale avrete quindi 2 cucchiaini di bicarbonato e 1 di cremor tartaro.
Potete sostituire il latte vegetale con un caco frullato e un pochino d’acqua.
Potete sostituire le farine con quelle che preferite -sempre integrali però, mi raccomando!
Non sostituite lo sciroppo d’acero/miele con sciroppo di riso altrimenti la torta risulterà poco dolce. Se vi piacciono i dolci molto poco dolci, allora fatelo senza problemi!

INGREDIENTI

2 mele o 2 pere
200 gr di farina di riso integrale
150 gr di farina di grano saraceno
2 cucchiaini di lievito in polvere (v. nota)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
20 gr di zucchero di cocco
60 gr olio di cocco (o ghee)
240 ml di sciroppo d’acero (pari a 330 gr di miele d’acacia)
180 ml di latte vegetale (mandorla/anacardi/soia/riso non zuccherato)
1 cucchiaio di aceto di mele non pastorizzato
50 gr di noci e 50 gr di uvetta (facoltativi)

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C.
Sciogliete in un pentolino l’olio di cocco per pochi secondi (o il ghee).
Tagliate a fettine sottili le mele (o le pere).
Coprite la base di una teglia a cerniera di 20 cm con 1/2 cucchiaino di olio di cocco aiutandovi con i polpastrelli delle dita e spargete lo zucchero di cocco in modo uniforme. Disponete le mele (o le pere) in modo da creare un cerchio che segua la teglia -potrebbero avanzarvi alcuni spicchi-.
In una ciotola capiente setacciate le farine insieme a lievito, bicarbonato, sale, cannella e zenzero.
Aggiungete al pentolino in cui c’è l’olio di cocco anche lo sciroppo d’acero (o miele) e il latte vegetale e mescolate bene.
Aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolate con una frusta per togliere ogni grumo. (Aggiungete noci e uvetta se volete. Aggiungete l’aceto di mele e mescolate velocemente per incorporarlo.
Versate l’impasto nella teglia e mettetela in forno con sotto un foglietto di carta da forno per evitare di sporcare il forno in caso uscisse un po’ di liquido. Cuocete per 40-50 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nella torta non ne uscirà pulito.
Lasciate raffreddare la torta, quindi aprite la cerniera, appoggiate un piatto sulla torta e capovolgetela. Togliete la base. Avrete le mele/pere sopra. Servite.

NOTE

Potete fare il vostro lievito mischiando 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e uno di cremor tartaro. In totale avrete quindi 2 cucchiaini di bicarbonato e 1 di cremor tartaro.
Potete sostituire il latte vegetale con un caco frullato e un pochino d’acqua.
Potete sostituire le farine con quelle che preferite -sempre integrali però, mi raccomando!
Non sostituite lo sciroppo d’acero/miele con sciroppo di riso altrimenti la torta risulterà poco dolce. Se vi piacciono i dolci molto poco dolci, allora fatelo senza problemi!