Tartufini Al Cioccolato Senza Panna

Febbraio 3, 2017
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Vegan

PORZIONE

6 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Pentolino

PREPARAZIONE

35 minuti

Tartufini Al Cioccolato Senza Panna

Febbraio 3, 2017
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Vegan

PORZIONE

6 porzioni

PREPARAZIONE

35 minuti porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Pentolino porzioni

INGREDIENTI

80 gr di anacardi crudi ammollati per almeno due ore
80 gr di sciroppo di agave scuro o d’acero grado C (quest’ultimo non è raw)
50 gr di burro di cacao
20 gr di cacao crudo* + extra per la finitura

1 bel pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia
Facoltativi: cannella, zenzero, maca

PROCEDIMENTO

Tagliate il burro di cacao a pezzetti piccoli e mettetelo a sciogliere a bagnomaria a fuoco basso (l’acqua non deve bollire), girandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo, scolate e sciacquate gli anacardi, quindi metteteli in un frullatore insieme a tutti gli ingredienti (anche quelli facoltativi) fatta eccezione per il burro di cacao.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Con il frullatore azionato alla minima velocità, aggiungete il burro di cacao sciolto.
Frullate a bassa velocità fino a quando quest’ultimo non sarà incorporato (non frullate a velocità elevata altrimenti rischiate che il burro di cacao si separi).
Versate il composto ottenuto in un contenitore (preferibilmente di vetro o acciaio) piccolo di modo che l’impasto rimanga spesso circa un centimetro.
Chiudete il contenitore e riponetelo in frigorifero per mezz’ora.
Trascorsa la mezz’ora dovreste avere un composto sodo, ma non eccessivamente duro. Nel caso in cui fosse duro, lasciatelo ammorbidire per 5-10 minuti fuori dal frigo.
Rivestite una teglia con della carta da forno.
Aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaino, prelevatele un po’ di impasto e rotolatelo tra i palmi delle mani formando una pallina che disporrete sulla carta da forno (potete usare dei guanti di lattice se non volete sporcarvi le mani, anche se è la parte divertente!). Continuate così fino a quando avrete terminato l’impasto.
Spolverate la carta da forno con del cacao crudo e rotolatevi i tartufini passandoli nuovamente tra i palmi delle mani (in questo momento, se prima non avevate ottenuto delle palline perfette, il composto dovrebbe essere sufficientemente malleabile per formarle).
Trasferite i tartufini in un contenitore ermetico di vetro e conservateli in frigo fino al momento di servirli. Se preferite non siano troppo freddi, tirateli fuori 10 minuti prima di servirli.

INGREDIENTI

80 gr di anacardi crudi ammollati per almeno due ore
80 gr di sciroppo di agave scuro o d’acero grado C (quest’ultimo non è raw)
50 gr di burro di cacao
20 gr di cacao crudo* + extra per la finitura

1 bel pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia
Facoltativi: cannella, zenzero, maca

PROCEDIMENTO

Tagliate il burro di cacao a pezzetti piccoli e mettetelo a sciogliere a bagnomaria a fuoco basso (l’acqua non deve bollire), girandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo, scolate e sciacquate gli anacardi, quindi metteteli in un frullatore insieme a tutti gli ingredienti (anche quelli facoltativi) fatta eccezione per il burro di cacao.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Con il frullatore azionato alla minima velocità, aggiungete il burro di cacao sciolto.
Frullate a bassa velocità fino a quando quest’ultimo non sarà incorporato (non frullate a velocità elevata altrimenti rischiate che il burro di cacao si separi).
Versate il composto ottenuto in un contenitore (preferibilmente di vetro o acciaio) piccolo di modo che l’impasto rimanga spesso circa un centimetro.
Chiudete il contenitore e riponetelo in frigorifero per mezz’ora.
Trascorsa la mezz’ora dovreste avere un composto sodo, ma non eccessivamente duro. Nel caso in cui fosse duro, lasciatelo ammorbidire per 5-10 minuti fuori dal frigo.
Rivestite una teglia con della carta da forno.
Aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaino, prelevatele un po’ di impasto e rotolatelo tra i palmi delle mani formando una pallina che disporrete sulla carta da forno (potete usare dei guanti di lattice se non volete sporcarvi le mani, anche se è la parte divertente!). Continuate così fino a quando avrete terminato l’impasto.
Spolverate la carta da forno con del cacao crudo e rotolatevi i tartufini passandoli nuovamente tra i palmi delle mani (in questo momento, se prima non avevate ottenuto delle palline perfette, il composto dovrebbe essere sufficientemente malleabile per formarle).
Trasferite i tartufini in un contenitore ermetico di vetro e conservateli in frigo fino al momento di servirli. Se preferite non siano troppo freddi, tirateli fuori 10 minuti prima di servirli.