Quinoa Con Zucchine E Piselli

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

40 minuti

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

40 minuti porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente porzioni

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e mettetela in un pentolino con l’acqua, coprite, fate prendere il bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere finché l’acqua non sarà assorbita -circa 20 minuti-.
Nel frattempo sbucciate le fave, i piselli, privando i baccelli della parte fibrosa interna di modo da poter usare anche quelli. Lavate e scolate fave, piselli e baccelli.
Tagliate a fette le zucchine trombetta e a affettate sottilmente anche le cipolle.
In una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio e aggiungete subito tutte le verdure e salate.
Fate cuocere a fiamma viva, continuando a mescolare per 8-10 minuti, quindi spegnete, aggiungete la maggiorana in foglie intere e la scorza del limone.
Aggiungete a crudo il restante cucchiaio di olio. Tenete in caldo.
Condite la quinoa con olio, sale, succo di limone e la scorza del limone (o tagliata a pezzettini o grattugiata).
Mettete la quinoa nei piatti e aggiungetevi sopra le verdure.
Se volete potete completare con un filo d’olio evo a crudo.

NOTE

Privare il baccello dei piselli della parte fibrosa richiede molto tempo: se avete fretta, teneteli da parte per fare un estratto da aggiungere ad una zuppa raw.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e mettetela in un pentolino con l’acqua, coprite, fate prendere il bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere finché l’acqua non sarà assorbita -circa 20 minuti-.
Nel frattempo sbucciate le fave, i piselli, privando i baccelli della parte fibrosa interna di modo da poter usare anche quelli. Lavate e scolate fave, piselli e baccelli.
Tagliate a fette le zucchine trombetta e a affettate sottilmente anche le cipolle.
In una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio e aggiungete subito tutte le verdure e salate.
Fate cuocere a fiamma viva, continuando a mescolare per 8-10 minuti, quindi spegnete, aggiungete la maggiorana in foglie intere e la scorza del limone.
Aggiungete a crudo il restante cucchiaio di olio. Tenete in caldo.
Condite la quinoa con olio, sale, succo di limone e la scorza del limone (o tagliata a pezzettini o grattugiata).
Mettete la quinoa nei piatti e aggiungetevi sopra le verdure.
Se volete potete completare con un filo d’olio evo a crudo.

NOTE

Privare il baccello dei piselli della parte fibrosa richiede molto tempo: se avete fretta, teneteli da parte per fare un estratto da aggiungere ad una zuppa raw.